鱿鱼丝

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调味鱿鱼丝和调味墨鱼丝的制作
《企业科技与发展》1996年第4期9-10,共2页董安华 
调味鱿鱼丝和调味墨鱼丝是采用新鲜或冷冻的原料制成丝状的调味干燥食品。在我国,一般把上述两种食品泛称为鱿鱼丝。 1 制作工艺流程 1.1 软墨鱼丝的制作工艺流程 原料墨鱼→处理(去头足、内脏、骨)→洗净→剥皮→洗净→煮熟→冷却→第...
关键词：鱿鱼丝 调味料 制作工艺 墨鱼 水分含量 水分调节 制作方法 谷氨酸钠 干燥食品 原料 
珍味鱿鱼丝加工工艺
《企业科技与发展》1995年第6期9-9,共1页陈良 
“珍味鱿鱼丝”是国内外市场畅销产品,而我国每年的小墨鱼、小鱿鱼产量较高,但多是加工成冻品或生干品,产品增值不高。国内的鱿鱼、墨鱼深加工方法不多,虽有少数厂家有试产开发该产品,但在外观色泽、肉质柔软度等质量方面都有待提高。...
关键词：鱿鱼丝 食品添加剂 山梨酸钾 加工方法 柔软度 鱿鱼干 消费者的需要 苯甲酸钠 原料处理 生产设备 
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