脱支酶

作品数：23被引量：116H指数：7
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稻米脱支酶对淀粉结构与性质的影响被引量：9
《粮食储藏》1996年第2期20-25,共6页李永红 周瑞芳 郑铁松 彭风鼎 
国家自然科学基金
从固优1号稻米样品中分离、纯化得到脱支酶、淀粉及其组分后，用脱支酶作用淀粉及其组分，研究稻米中的脱支酶对稻米淀粉结构与性质的影响．结果表明，经脱支酶作用后，支链淀粉含量明显减少，直链淀粉含量略有减少，而不溶性直链淀粉...
关键词：稻米 脱支酶 直链淀粉 支链淀粉 淀粉结构 
稻谷发芽过程脱支酶、α-淀粉酶活力变化的研究被引量：3
《粮食储藏》1995年第1期15-18,共4页周瑞芳 郑铁松 
国家自然科学基金
研究了稻谷发芽过程中脱支酶、α－淀粉酶活力的变化及淀粉含量的改变。结果表明，脱支酶、α－淀粉酶的活力均随发芽天数增加而增大，活力达最大值后开始下降，淀粉的含量随发芽天数的增加而减少。
关键词：脱支酶 Α-淀粉酶 发芽稻谷 淀粉 
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