脱脂乳粉

作品数：69被引量：110H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：刘振民闫清泉宗学醒生庆海李志国更多>>
相关机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司东北农业大学光明乳业股份有限公司哈尔滨艾克尔食品科技有限公司更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《中国乳品工业》《中国防伪报道》更多>>
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酶法修饰对乳蛋白功能性质的影响
《食品科技》2020年第1期96-102,共7页张李伟 赵昀晗 张英华 
国家自然科学基金项目(31571930)。
该试验研究了酶法修饰对乳蛋白功能性质的影响。乳清蛋白的单酶和双酶修饰产物的乳化活性并没有显著的升高或降低,但乳化稳定性相比于原料乳清蛋白分别下降了18.1%和28.55%。脱脂乳粉的2种酶修饰产物的乳化活性及乳化稳定性都与原料脱...
关键词：乳清蛋白 脱脂乳粉 双氧化酶体系 功能性质 
蜂蜜蛋白复合固体饮料制备工艺研究被引量：6
《食品科技》2007年第9期175-177,共3页周先汉 叶剑芝 
对喷雾干燥法制备蜂蜜蛋白复合固体饮料工艺进行了研究。通过正交试验得出最佳喷雾干燥工艺参数为进风温度210℃、进料速率20mL/min、离心转速24000r/min,最佳配方为蜂蜜40.0%、低DE值麦芽糊精38.0%、脱脂乳粉16.4%、大豆分离蛋白1.5%、...
关键词：蜂蜜 脱脂乳粉 大豆分离蛋白 喷雾干燥 固体饮料 
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