鲜切果蔬

作品数：218被引量：1558H指数：23
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生物基可降解包装材料在果蔬保鲜中的研究进展
《包装工程》2025年第3期10-18,共9页刘家欣 梁梦茜 张群利 
中央高校基本科研业务费专项资金(2572019BL01)。
目的综述生物基可降解包装材料在果蔬类食品保鲜中的研究进展,为解决传统包装材料难以降解、环境污染的问题,提升果蔬保鲜效果,以及推进果蔬贮藏保鲜技术研究工作的开展提供思路和方法。方法通过检索国内外相关文献,对蛋白质、多糖、脂...
关键词：可降解材料 食品包装 保鲜 鲜切果蔬 
姜黄素介导光动力技术在鲜切果蔬中的应用进展被引量：5
《包装工程》2023年第7期115-121,共7页蒋旭 熊思国 彭丽 姜爱丽 胡文忠 
甘肃省科技计划重大项目(21ZD4NA016−02)。
目的通过介绍姜黄素介导光动力技术在鲜切果蔬保鲜中的应用进展,为姜黄素介导光动力技术在鲜切果蔬的研究和应用提供合理建议。方法通过研究姜黄素介导光动力技术的作用机理,并综述国内外姜黄素介导光动力技术对鲜切果蔬品质影响的文献...
关键词：姜黄素 光动力技术 鲜切果蔬 
鲜切蔬菜杀菌工艺及其对预制沙拉品质的影响被引量：6
《包装工程》2021年第21期42-48,共7页胡叶静 李保国 石茂占 张敏 李松 
上海市科技创新行动计划(19391904000);上海市科技兴农项目(F01469)。
目的为保证预制沙拉的贮藏品质和食用安全,延长其保质期。方法分别采用质量浓度为200 mg/L的次氯酸钠和50 mg/L微酸性电解水,对鲜切果蔬进行一次和二次杀菌,在10万级洁净车间制备预制蔬菜沙拉和鸡肉沙拉,采用国标法检测预制沙拉在4℃条...
关键词：预制沙拉 鲜切果蔬 品质 次氯酸钠 微酸性电解水 
紫外线杀菌技术在鲜切果蔬保鲜中的应用研究进展被引量：15
《包装工程》2021年第13期85-92,共8页王佳宇 胡文忠 于皎雪 管玉格 赵曼如 
国家重点研发计划(2016YFD0400903);国家自然科学基金(31471923,31172009)。
目的通过介绍紫外线杀菌技术在鲜切果蔬保鲜中的应用研究进展,以期为其在鲜切果蔬保鲜中的进一步研究与应用提供参考。方法综述国内外长波紫外线、中波紫外线和短波紫外线对鲜切果蔬品质、生理代谢相关酶活性以及微生物的影响。结果紫...
关键词：紫外线杀菌 鲜切果蔬 保鲜 
自发气调在鲜切果蔬包装中的应用研究进展被引量：17
《包装工程》2020年第15期8-13,共6页梁惜雯 顾思彤 姜爱丽 徐冬颖 周福慧 
国家自然科学基金(31872908);“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0400903)。
目的通过介绍自发气调包装在鲜切果蔬保鲜中的应用研究进展,为自发气调包装在鲜切果蔬保鲜未来研究上和应用中提供合理建议。方法综述国内外自发气调包装对鲜切果蔬品质影响的文献,归纳总结自发气调的作用机理及其对鲜切果蔬品质和微生...
关键词：自发气调包装 鲜切果蔬 褐变 生理代谢 
鲜切即食果蔬冷杀菌技术研究进展被引量：20
《包装工程》2020年第7期43-49,共7页胡叶静 李保国 石茂占 张敏 谢效剑 
上海市科技创新行动计划(19391904000);上海市联盟计划(LM201855)。
目的为保证鲜切即食果蔬的品质和安全,需要在低温条件下去除果蔬携带的微生物和农药残留。方法对鲜切即食果蔬的物理杀菌、化学杀菌及其联合杀菌等冷杀菌技术的研究进行综述。结果目前,杀菌剂与物料的质量比为5:1,鲜切果蔬以质量浓度为1...
关键词：即食食品 鲜切果蔬 清洗 杀菌 保鲜 
多糖类可食性膜在鲜切果蔬包装中的应用被引量：8
《包装工程》2017年第17期43-47,共5页马新秀 胡文忠 冯可 司琦 
"十三五"国家重点研发计划(2016YFD0400903);国家自然科学基金(31471923;31172009);国家"十二五"科技支撑计划(2012BAD38B05)
目的为多糖类可食性膜应用于鲜切果蔬保鲜包装提供理论依据。方法综述国内外常见的几种多糖类可食性膜的特点及其在鲜切果蔬保鲜中的应用,并对其未来发展方向进行展望。结果多糖类可食性膜具有良好的成膜性,涂膜于鲜切果蔬,降低了果蔬...
关键词：多糖类可食性膜 鲜切果蔬 保鲜包装 
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