鲜味酱油

作品数：21被引量：3H指数：1
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
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相关机构：蚌埠高等专科学校山东省花生研究所华南理工大学郑州工程学院更多>>
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酿造鲜味酱油调节大鼠血压机制的研究被引量：1
《中国酿造》2022年第3期130-134,共5页罗兴力 符瑶 彭诚 钟宝 
吉林省大学生科技创新创业项目(【2020】第053号);吉林农业科技学院“金课”建设课程《中国饮食文化》【2019】;吉林省精品在线开放课程《中国饮食文化》【2019】。
将雄性SD大鼠随机分成普通饮食(ND)组、高脂和高盐饮食(HFHS)组、高脂和酱油饮食(HFSS)组,连续灌胃10周,测定基础代谢参数及影响血管紧张素及醛固酮分泌的相关生物参数,考察鲜味酿造酱油(盐含量8%)通过肾素-血管紧张素-醛固酮系统(RAAS...
关键词：酿造鲜味酱油 血管紧张素Ⅱ 醛固酮 血压 
利用啤酒下脚料代替部分豆粕酿造酱油的研究
《中国酿造》2005年第6期31-33,共3页申瑾瑜 
利用啤酒生产下脚料代替部分豆粕进行了酿造酱油的生产试验。试验确定了啤酒下脚料代替豆粕的总量不宜超过45%,否则将影响酱油产率和质量,采用单一菌种制曲,确定了最佳原料配比、发酵时间,产品的质量符合国家二级酱油标准。
关键词：啤酒下脚料 酿造 鲜味酱油 
利用麦芽根制作鲜味酱油的方法
《中国酿造》2000年第3期31-31,33,共2页薛业敏 
文中介绍了麦芽根经碱性蛋白酶水解后 ,加至低盐固态法酱油生产的浸出过程 ,生产鲜味酱油的生产技术 ,其为麦芽根的综合利用开辟了新途径。
关键词：麦芽根 酱油 碱性蛋白酶 水解 
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