冻结肉

作品数：20被引量：133H指数：9
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冻结肉解冻技术的探讨被引量：17
《肉类研究》2005年第7期43-44,共2页杨宏伟 
解冻是冻结肉在食用前或深加工前必须的步骤,本文就国内外冻结肉的解冻技术进行了综述,评价分析了几种解冻方法的优缺点,结合本人的认识,探讨了一些组合解冻的方法。
关键词：冻结肉 解冻技术 组合解冻 解冻方法 评价分析 深加工 国内外 优缺点 食用 
肉类在冷藏期间的变化和质量管理
《肉类研究》2003年第4期15-17,11,共4页刘学浩 张瑞菊 
为了确保肉类在冷藏期间的质量,应防止肉类在冷藏期间的变化,并做到保持冷却肉的冷藏条件和冻结肉的冻藏条件。
关键词：肉类 冷藏 冷却肉 冻结肉 冻藏 质量管理 
大力发展冷却肉被引量：10
《肉类研究》1999年第4期8-9,共2页朱本志 
通过对三种生肉的实际调研， 检测分析结果表明， 冷却肉的卫生质量和食用价值大大优于热鲜肉和冻结肉， 因此应予大力推广， 以满足市场需求。
关键词：热鲜肉 冷却肉 冻结肉 卫生质量 食用价值 猪肉 
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