豆腐皮

作品数：394被引量：78H指数：5
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豆腐皮保藏技术研究被引量：3
《中国粮油学报》2010年第1期107-111,共5页张仁堂 乔旭光 王硕蕾 谷端银 
国家"十一五"科技支撑计划(2006BAD30B06)
传统豆制品豆腐皮以其营养价值高,风味独特而深受人们喜爱,但是豆腐皮保质期短是影响其工业化生产与销售的关键问题之一。采用高温灭菌与添加防腐剂两种方法延长豆腐皮货架期,在保持豆腐皮原有感官品质和营养价值且防腐剂添加量在国家...
关键词：豆腐皮 保藏 防腐剂 高温灭菌 真空包装 
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