蜜饯加工

作品数：39被引量：84H指数：5
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腌渍液对柠檬蜜饯加工及其品质的影响被引量：1
《食品安全导刊》2018年第6期132-135,共4页秦轶 丁心 韩珍 任嘉平 章斌 侯小桢 石胜男 
广东省"扬帆计划"引进创新创业团队专项资助(项目编号:2015YT02H049);2017年广东省级农业发展和农村工作专项资金"现代农业经营主体培育建设"(项目编号:粤财农[2017]100号)
以仙湖绿茶茶汤为基液,辅以白糖、食盐和柠檬酸配制成腌渍液进行柠檬蜜饯制作,以成品感官品质、含水量、含盐量、总糖含量和微生物(菌落总数、大肠菌群、霉菌)为评价指标,探讨茶汤腌渍液对柠檬蜜饯产品的品质影响。试验结果表明:采用茶...
关键词：腌渍液 绿茶 柠檬蜜饯 品质 
果脯色泽不均的质控措施探讨
《食品安全导刊》2008年第1期38-39,共2页黄丰 
蜜饯加工在我国果蔬加工行业中发展相对落后，加工企业规模相对较小，卫生条件差，产季明显，人员素质偏低，技术缺乏。为了适应国内外对食品安全和人身健康日益重视的趋势，在国外超市的要求下，一种健康型猕猴桃果脯产品成功问市，这...
关键词：猕猴桃果脯 色泽不均 质控 加工行业 化学添加剂 蜜饯加工 企业规模 卫生条件 
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