魔芋精粉

作品数：457被引量：1264H指数：18
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无淀粉脱硫魔芋精粉加工技术研究被引量：7
《食品工业科技》2009年第11期229-231,共3页夏俊 李斌 马美湖 
湖北省杰出青年人才基金项目(2007037)
高纯度低含硫是魔芋原料升级及出口中的关键问题,利用淀粉和魔芋葡甘聚糖在乙醇介质中糊化特性的差异,本文首次采用回流法进行脱淀粉脱硫处理,结果表明:浸提2次,乙醇浓度40%(V/V),pH4.5,料液比1:7,回流时间60min,产品中可以完全去除所...
关键词：魔芋精粉 二氧化硫 魔芋淀粉 乙醇回流 
氧化魔芋葡甘聚糖的结构研究被引量：26
《Chinese Journal of Structural Chemistry》2004年第8期912-917,共6页庞杰 李斌 谢笔钧 陈绍军 田世平 
国家自然科学基金(30371009);福建省教育厅科学基金(JA03059);省重大科技项目(2003Y008)资助
以魔芋精粉为原料采用乙醇纯化法制得纯化魔芋葡甘聚糖,进一步用悬浮法和湿法制备氧化魔芋葡甘聚糖(O-KGM),采用DSC、XRD、SEM、IR、量子化学计算等方法对O-KGM的结构进行预测和表征。结果分析表明,氧化主要发生在糖残基的C(2)及C(3)位,...
关键词：魔芋精粉 魔芋葡甘聚糖 氧化魔芋葡甘聚糖 结构 纯化法 悬浮法 湿法 
魔芋精粉品质改良剂及其应用研究被引量：4
《粮油食品科技》2002年第5期11-12,共2页李斌 谢笔钧 
介绍了一种魔芋精粉复合品质改良剂的配方组成,其主体成分为复合酶—氨水—催化剂A,并用该剂对市售魔芋精粉进行了应用效果研究,结果表明:可明显提高魔芋精粉的品质;SO2含量下降了92.3％,色泽明显变白,水溶胶透光率提高21.4％,粘度提高3...
关键词：应用研究 魔芋精粉 品质改良剂 白度 粘度 SO2含量 配方 稳定性 
高效液相色谱法测定魔芋精粉中魔芋葡甘聚糖含量被引量：7
《食品工业科技》2002年第8期82-84,共3页李斌 廖勇城 谢笔钧 
首次建立了HPLC法测定魔芋精粉中魔芋葡甘聚糖(KGM)含量的方法。魔芋精粉水解条件:温度100℃、时间2.5h,H2SO4浓度2mol/L;色谱条件:色谱柱SugarPakⅠ;流动相重蒸水,流量0.4ml/min,柱温90℃,进样量10μl。结果表明,上述条件下杂质成分以...
关键词：高效液相色谱法 测定 魔芋精粉 魔芋葡甘聚糖含量 
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