魔芋凝胶

作品数：20被引量：121H指数：4
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相关作者：庞杰李耀玲孙中琦李孟繁王洁更多>>
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植物精油纳米乳液对魔芋毛肚保鲜研究被引量：1
《现代食品》2023年第20期214-219,共6页杜丹丹 苏馨莲 王兆明 周辉 
安徽省重大科技专项(202003b06020022)。
本文选用了3种植物精油(大蒜精油、丁香精油、肉桂精油)制成纳米乳液,探究了3种精油纳米乳液对魔芋素毛肚的保鲜效果,确定了最适植物精油纳米乳液的精油浓度,并分析了植物精油的理化特性,旨在为魔芋凝胶制品保鲜提供理论依据。
关键词：植物精油 保鲜 乳液 魔芋凝胶 
物化因素对魔芋凝胶强度的影响
《湖北民族学院学报（自然科学版）》2013年第1期85-88,共4页原松梅 杨大伟 
长沙市科技计划项目(DB0091)
为研究魔芋粗粉凝胶过程中物化因素对魔芋凝胶强度的影响规律,以温度、pH、料液比和时间为试验因素,在单因素试验的基础上进行正交试验,运用综合评分法和正交试验结果.结果表明魔芋粗粉形成凝胶的最佳工艺条件为pH12.0、料液比6.0∶100...
关键词：魔芋凝胶 强度 单因素 正交试验 方差分析 
魔芋凝胶食品中葡甘露聚糖含量的测定被引量：1
《食品研究与开发》2011年第2期120-122,共3页李宏梁 赵晶晶 樊成 丁慧 
建立魔芋凝胶食品中葡甘露聚糖含量的测定方法。选取纤维素酶、NaOH、α-淀粉酶3种处理方法对魔芋凝胶食品进行除杂,经酸水解后,采用3,5-二硝基水杨酸比色法检测魔芋凝胶食品中葡甘露聚糖含量。结果表明,α-淀粉酶的除杂效果最佳,其条...
关键词：魔芋凝胶 葡甘露聚糖 Α-淀粉酶 3 5-二硝基水杨酸 
碱对魔芋凝胶物性的影响被引量：4
《吉林农业科技学院学报》2006年第3期5-8,共4页吕红英 宋秀文 
选择三种不同的碱以及每种不同碱量作为制备魔芋凝胶的凝胶剂,其结果表明,不同的碱及加碱量对魔芋凝胶的物性均有影响,综合来看采用碳酸钠作为凝胶剂最为适合。
关键词：碱 魔芋 凝胶 
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