赵晶晶

作品数：3被引量：16H指数：2
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供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
发文主题：掺假酪蛋白凯氏定氮法双缩脲法氨基酸含量更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品科学》《食品研究与开发》更多>>
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茚三酮柱后衍生法测定软香酥糕点中氨基酸含量及其营养评价被引量：5
《食品科学》2011年第9期295-298,共4页赵晶晶 李宏梁 
采用酸水解除去脂肪的软香酥糕点样品,以茚三酮为衍生试剂,采用柱后衍生高效阳离子交换色谱法,分析其氨基酸的种类与比例,并对其营养成分进行评价。软香酥糕点蛋白质的水解液中共检测出17种氨基酸,总量为7.96g/100g;其中7种为人体必需...
关键词：茚三酮 柱后衍生 软香酥糕点 氨基酸 营养评价 
魔芋凝胶食品中葡甘露聚糖含量的测定被引量：1
《食品研究与开发》2011年第2期120-122,共3页李宏梁 赵晶晶 樊成 丁慧 
建立魔芋凝胶食品中葡甘露聚糖含量的测定方法。选取纤维素酶、NaOH、α-淀粉酶3种处理方法对魔芋凝胶食品进行除杂,经酸水解后,采用3,5-二硝基水杨酸比色法检测魔芋凝胶食品中葡甘露聚糖含量。结果表明,α-淀粉酶的除杂效果最佳,其条...
关键词：魔芋凝胶 葡甘露聚糖 Α-淀粉酶 3 5-二硝基水杨酸 
双缩脲法和凯氏定氮法测定牛乳中酪蛋白质量分数的比较被引量：10
《食品科技》2010年第8期229-231,共3页李宏梁 丁慧 郭文 赵晶晶 
酪蛋白质量分数是牛乳掺假鉴定的重要指标之一。在等电点沉淀法分离牛乳酪蛋白的基础上,采用双缩脲法和凯氏定氮法分别直接测定牛乳中的酪蛋白质量分数,并通过洗涤、干燥等步骤制得牛乳中纯品酪蛋白干物质,并用凯氏定氮法对纯品酪蛋白...
关键词：酪蛋白 双缩脲 等电点沉淀 凯氏定氮 掺假 
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