酵母生长

作品数：71被引量：162H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：刘代武李志军李知洪余明华姚娟更多>>
相关机构：安琪酵母股份有限公司华南理工大学天津科技大学江南大学更多>>
相关期刊：《啤酒科技》《科协论坛（下半月）》《中国农业科学》《食品工业科技》更多>>
相关基金：国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目中央高校基本科研业务费专项资金浙江省自然科学基金更多>>
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低盐条件下CO_2置换对汉逊德巴利酵母生长及渍菜品质的影响被引量：7
《现代食品科技》2015年第12期307-312,共6页刘大群 陈文烜 华颖 
浙江省自然科学基金资助项目(LY13C200016)
传统的渍菜盐渍是采用高盐保存的方式,其存在污染环境、高耗能以及营养流失等缺陷,在盐渍发酵中容易产生菌醭。本试验旨在研究低盐条件下CO_2置换对汉逊德巴利酵母生长及渍菜品质的影响。试验以7%的低盐量为基准,在置换CO_2的条件下,研...
关键词：低盐 CO2 渍菜 品质 
硒酸精氨酸对酿酒酵母生长和硒含量的影响被引量：5
《现代食品科技》2007年第8期1-4,共4页刘安军 王燕 张国蓉 陈彦彦 
以硒酸精氨酸(ASe)为有机硒源培养富硒酵母,并添加维生素E(VE)观察其对富硒的协同作用。分别以不同添加量和时间在培养基中添加ASe,在添加硒浓度为120mg/L时补加不同浓度维生素E,用称重法测定生长曲线,原子荧光光度计测硒含量。结果可...
关键词：硒酸精氨酸 维生素E 酿酒酵母 
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