王燕

作品数：10被引量：48H指数：5
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供职机构：晋中学院更多>>
发文主题：富硒酵母CCL肝损伤小鼠酿酒酵母CCL4肝损伤更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科学》《内蒙古科技与经济》《中国现代医学杂志》《食品科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金山西省高等学校科技创新项目天津市应用基础与前沿技术研究计划更多>>
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干酪乳清酶解产物抗氧化肽的分离和纯化被引量：4
《食品科学》2015年第13期172-177,共6页霍建新 原慧艳 王燕 王演 白彩艳 赵文博 
山西省高等学校科技创新项目(2010127)
干酪乳清Alcalase 2.4L酶解的最优条件,即酶解时间为2h、pH 9.5、酶与底物比为4%、酶解温度为50℃。利用超滤、葡聚糖凝胶层析和三羟甲基氨基甘氨酸-十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（tricine-sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide...
关键词：干酪乳清 超滤 碱性蛋白酶 抗氧化肽 
凝乳粒的pH值对融化干酪品质的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2015年第3期86-90,共5页霍建新 王燕 原慧艳 王演 白彩艳 李明 
山西省高等学校科技创新项目资助(No.2010127)
研究了凝乳粒的p H值对融化干酪的品质的影响。通过对融化干酪主要成分、感官评价、质构分析和微观结构的测定,比较了凝乳粒p H值为6.0、5.8、5.6、5.4、5.2对融化干酪品质的影响。结果表明:随着p H值的降低,融化干酪的脂肪含量和蛋白...
关键词：质构分析 电镜扫描 融化干酪 硬度 
富硒酵母对CCl_4肝损伤小鼠保护作用的研究被引量：9
《食品科技》2009年第3期118-121,125,共5页张国蓉 王燕 刘安军 
国家自然科学基金项目(20776113)
探讨以实验室研制硒酸精氨酸培养的富硒酵母对CCl4肝损伤小鼠保护作用的研究,并考察硒与VE的协同作用。按膳食参考摄入量确定硒酵母和VE的灌胃量,建立小鼠CCl4肝损伤模型。对肝脏抗氧化的研究表明,营养干预后GPx、GSH、SOD和MDA水平与...
关键词：硒酵母 CCL4肝损伤 谷胱甘肽过氧化物酶 硒酸精氨酸 
富硒酵母对CCl_4肝损伤小鼠免疫功能的影响被引量：7
《细胞与分子免疫学杂志》2009年第2期118-119,122,共3页张国蓉 王燕 刘安军 
基金简介:天津市应用基础及前沿技术研究计划重点项目(2009年)
目的:研究富硒酵母对CCl4肝损伤小鼠免疫功能的影响。方法:将50只小鼠随机分为空白组、模型组、硒酵母组、维生素E(VE)组和混合组(混合喂食硒酵母和VE),每组10只。空白组和模型组灌胃蒸馏水,硒酵母组灌胃富硒酵母,VE组灌胃VE,混合组同...
关键词：富硒酵母 CCl肝损伤小鼠 NK细胞 巨噬细胞 
硒酸精氨酸培养富硒酵母的条件优化被引量：6
《现代食品科技》2008年第10期1006-1011,共6页张国蓉 王燕 刘安军 
国家自然科学基金项目(NO.20776113)
以硒酸精氨酸(ASe)为有机硒源,对酿酒酵母的富硒培养条件进行了优化研究。采用单因素方法优化转速、pH、温度、接种量、装液量和培养基种类;SAS响应曲面法优化富硒培养基。称重法测定生长曲线,原子荧光光度计测定硒含量。优化后酿酒酵...
关键词：硒酸精氨酸 酿酒酵母 SAS 
软骨多糖抑制小鼠乳腺癌Ca761生长转移的实验研究被引量：2
《中国现代医学杂志》2008年第18期2613-2615,2621,共4页胡延勋 张国蓉 刘安军 刘艳玲 王燕 
目的研究软骨多糖对615系小鼠乳腺癌Ca761的抑瘤和抗转移的作用机制。方法分别检测经软骨多糖和生理盐水处理过的615小鼠乳腺癌肺转移模型的瘤重、肺转移发生率,ELISA试剂盒测定血清中肿瘤坏死因子(TNF-α)的含量,明胶酶谱法检测瘤组织...
关键词：软骨多糖 乳腺癌Ca761 肺转移 TNF-Α MMPS 
“后基因组时代”的营养学研究
《内蒙古科技与经济》2007年第09S期35-36,38,共3页常丽君 王燕 张治洲 
上海川崎集团与天津科技大学联合研究项目资助
飞速发展的基因科技,已将我们带入了"后基因组时代",伴随着基因组学、转录组学的迅猛发展,营养学的研究转向了研究营养与基因的相互作用,即营养基因组学。我们每个人自身的基因不同,某种特定的食物不见得对每个人有相同的"好处"或"坏处...
关键词：营养素 基因 单核苷酸多态性 MRNA 
硒酸精氨酸对酿酒酵母生长和硒含量的影响被引量：5
《现代食品科技》2007年第8期1-4,共4页刘安军 王燕 张国蓉 陈彦彦 
以硒酸精氨酸(ASe)为有机硒源培养富硒酵母,并添加维生素E(VE)观察其对富硒的协同作用。分别以不同添加量和时间在培养基中添加ASe,在添加硒浓度为120mg/L时补加不同浓度维生素E,用称重法测定生长曲线,原子荧光光度计测硒含量。结果可...
关键词：硒酸精氨酸 维生素E 酿酒酵母 
浓缩菠萝汁色变与贮存期动力学研究被引量：6
《食品工业科技》2007年第12期60-62,共3页阮美娟 王燕 姚凤宏 李卫利 
天津科技大学自然基金资助项目(20040203)
以CIE表色系统的色度值为研究指标,结合感官评定结果,对菠萝浓缩汁在贮存期的色变进行了研究;分析探讨了浓缩汁在贮存期间的品质损失与时间的关系;通过观察不同恒温条件下的浓缩汁的贮存寿命,建立了浓缩菠萝汁贮存期预测的颜色变化动力...
关键词：菠萝 CIE表色系统 贮存期 动力学 
菠萝汁香气物质在浓缩过程中的变化被引量：6
《食品工业科技》2006年第4期63-65,69,共4页阮美娟 王燕 
用气相色谱GC-质谱MS法分析菠萝汁中香气物质在真空浓缩中的变化,结果表明,未经真空浓缩的菠萝汁的风味物质主要由2-甲基丁酸甲酯、丁酸甲酯、乙酸乙酯、乙酸甲酯等组成,在真空浓缩过程中原果汁风味物质减少,菠萝香味变淡,但浓度浓缩到...
关键词：菠萝汁 风味物质 GC-MS 浓缩 
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