芥子油苷

作品数：136被引量：676H指数：16
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冻藏温度对玛咖块根采后品质的影响被引量：1
《食品与生物技术学报》2015年第9期965-971,共7页涂行浩 郑华 张弘 徐涓 张雯雯 
国家林业公益性行业科研专项(201004028)
为研究玛咖块根采后不同冻藏温度条件下功能营养成分的变化规律,以及确定玛咖块根适宜的冻藏温度条件,对不同冻藏温度(-5、-10、-20℃)下玛咖块根部分理化指标以及质构特性的变化进行了测定。结果表明,随着冻藏温度的降低,玛咖块根品质...
关键词：玛咖 冻藏 品质 芥子油苷 
玛咖发酵酒工艺优化被引量：10
《食品与发酵工业》2015年第1期156-161,共6页涂行浩 张弘 郑华 张雯雯 宋国彬 徐涓 
国家林业公益性行业科研专项(201004028)
将玛咖单独发酵制备保健酒,可充分利用其多种醇溶性功效成分,避免同其他中药材混合而导致的功能模糊。实验中采用响应面法对温度、料液比、酵母接种量等因素进行了优化,确定玛咖酒的最佳发酵工艺条件为:发酵温度25℃、料液比1∶8、酵母...
关键词：玛咖 发酵 乙醇产量 芥子油苷浸出率 
鲜玛咖块根中芥子油苷提取工艺研究被引量：14
《中国食品学报》2013年第6期62-68,共7页徐涓 张弘 孙彦琳 周梅村 郑华 李坤 涂行浩 
国家林业公益性行业科研专项(201004028)
为探讨从玛咖浆汁中提取芥子油苷的最佳工艺参数,通过单因素试验考察处理温度、时间及液料比3个主要因素对芥子油苷浸出的影响;在此基础上,采用3因素3水平响应面分析法建立由玛咖块根浆汁中提取芥子油苷的回归模型。结果显示:在温度75....
关键词：玛咖 浸提 芥子油苷 响应面法 
高温短时蒸汽处理对玛咖黑芥子酶活性及品质的影响被引量：12
《中国农业科学》2012年第21期4447-4456,共10页涂行浩 郑华 张弘 甘瑾 张雯雯 李坤 徐涓 
国家林业公益性行业科研专项(201004028)
【目的】为了提高玛咖贮藏和加工后芥子油苷的含量及改善品质,探讨高温蒸汽烫漂在玛咖块根黑芥子酶钝化上的应用效果。【方法】通过单因素试验考察蒸汽压力、蒸汽处理时间和载料量3个主要因素对玛咖块根黑芥子酶活性及芥子油苷含量的影...
关键词：玛咖 高温短时蒸汽 黑芥子酶 芥子油苷 
三种色型玛咖芥子油苷组分及含量分析被引量：39
《中国农业科学》2012年第7期1365-1371,共7页甘瑾 冯颖 张弘 何钊 徐珑峰 陈晓鸣 
国家林业公益性行业科研专项(201004028);国家林业局“948”项目(2008-4-13)
【目的】分析和评价云南栽培的3种色型玛咖中芥子油苷的组成及含量,为其功能及活性物质基础的进一步研究提供理论依据和技术手段。【方法】以紫色、黄色和白色等3种色型玛咖块根的鲜样、真空干燥样品和自然干燥样品为原料,采用甲醇提取...
关键词：玛咖 芥子油苷 组分及含量分析 高效液相色谱 液质联用 
响应面法优化微波钝化玛咖黑芥子酶活被引量：2
《食品科学》2012年第4期122-127,共6页涂行浩 张弘 郑华 甘瑾 徐珑峰 李坤 
国家林业公益性行业科研专项(201004028)
探讨微波处理在钝化玛咖黑芥子酶相对酶活研究中的应用。通过单因素试验考察微波强度、处理时间以及料液比3个主要因素对玛咖黑芥子酶相对酶活和芥子油苷的影响。以黑芥子酶相对酶活为响应值,进行响应面分析和优化,建立微波钝化玛咖黑...
关键词：玛咖 微波钝化 黑芥子酶 烫漂 芥子油苷 响应面分析 
玛咖浸泡酒工艺研究被引量：12
《食品科学》2012年第2期164-168,共5页罗堾子 张弘 郑华 张加研 涂行浩 
国家林业公益性行业科研专项(201004028)
为填补天然保健植物玛咖用于酒类产品加工研究方面的空白,进行玛咖浸泡酒工艺条件研究。以乙醇体积分数、液固比、时间3个因素进行响应优化,并以总生物碱和芥子油苷为指标,研究玛咖浸泡酒的最佳工艺。结果表明:玛咖浸泡酒的最佳提取工...
关键词：玛咖 酒 总生物碱 芥子油苷 
响应面法优化微波钝化玛咖黑芥子酶活被引量：10
《食品科学》2011年第18期148-153,共6页涂行浩 张弘 郑华 甘瑾 徐珑峰 李坤 
国家林业公益性行业科研专项(201004028)
探讨微波处理在钝化玛咖黑芥子酶相对酶活研究中的应用。通过单因素试验考察微波强度、处理时间以及料液比3个主要因素对玛咖黑芥子酶相对酶活和芥子油苷的影响。以黑芥子酶相对酶活为响应值,进行响应面分析(response surface methodolo...
关键词：玛咖 微波钝化 黑芥子酶 烫漂 芥子油苷 
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