可食性涂膜

作品数：52被引量：395H指数：12
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可食性涂膜及其对水产品品质的影响被引量：3
《安徽农业科学》2019年第23期4-6,10,共4页赵丹丹 胡俊 陈文烜 
浙江省农业科学院学科建设专项(2018-2020)
水产品在加工与保鲜过程中极易发生腐败变质.利用可食性涂膜可有效抑制水产品在加工与保鲜过程中的微生物繁殖,减少水产品的水分流失、脂肪氧化及蛋白质降解,能提高水产品的品质并延长产品的货架期.重点介绍了几种主要的可食性涂膜材料...
关键词：水产品 可食性涂膜 品质 货架期 
速冻苹果块可食性涂膜技术研究被引量：2
《安徽农业科学》2012年第22期11411-11413,共3页梁小彩 提桂贞 王蕾娜 康明丽 
[目的]获得最适合速冻果蔬的涂膜液。[方法]配制不同浓度的壳聚糖、甘露聚糖和明胶的涂膜溶液,考察在不同解冻时间时不同涂膜液对速冻苹果切块失水率以及褐变程度的影响。[结果]3种不同浓度的涂膜液中,1.5%的壳聚糖涂膜液、1.7%的明胶...
关键词：壳聚糖 速冻果蔬 涂膜 失水率 
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