类柠檬苦素

作品数：40被引量：415H指数：11
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：焦必宁赵希娟张耀海赵晓春朱世平更多>>
相关机构：西南大学湖南农业大学湖南大学中国农业科学院柑桔研究所更多>>
相关期刊：《农产品加工》《现代生物医学进展》《食品与发酵工业》《福建农业》更多>>
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柑橘类果汁脱苦技术研究进展被引量：15
《饮料工业》2012年第6期15-19,共5页许少丹 谢婧 
柚皮苷和类柠檬苦素是柑橘类果汁的主要苦味物质,其存在明显影响了柑橘类果汁的品质。介绍了脱除柑橘类果汁苦味的一些技术:代谢脱苦、吸附脱苦、酶法脱苦、屏蔽法脱苦、分离技术脱苦和基因脱苦等。
关键词：柑橘类果汁 柚皮苷 类柠檬苦素 脱苦 
柑桔类果汁的酶法脱苦研究进展被引量：10
《北方园艺》2009年第3期130-133,共4页文蓉 黎继烈 崔培梧 杨杰 黄凌 
类柠檬苦素和柚皮苷是柑桔类果汁中的主要苦味成分,会明显的降低柑桔类果汁的品质。对柑桔类果汁的苦味形成的机理及酶法脱苦的研究进展进行了综述。
关键词：柑桔汁 酶法脱苦 类柠檬苦素 柚皮苷 
柑橘类果汁苦味物质去除方法的研究进展被引量：11
《江西科学》2007年第6期720-725,共6页赖崇德 涂晓赟 张智平 倪国荣 涂国全 
国家创新基金项目(04C26213600633);江西农业大学青年科学基金资助。
柠檬苦素和柚皮苷等物质是柑橘类果汁中主要的苦味物质,果汁中因含有这类物质而具有苦味,因而会明显降低柑橘类果汁的口感和品质。通过吸附法、固定化酶法等方法可以将其去除。本文综述了柑桔果汁的苦味机理,苦味物质的去除方法。
关键词：柑桔果汁 类柠檬苦素 柚皮苷 脱苦方法 
柑桔果汁中苦味物质的去除方法被引量：19
《现代生物医学进展》2006年第6期50-52,共3页夏辉 田呈瑞 
类柠檬苦素和柚皮苷是柑桔果汁中的主要苦味成分,会明显的降低柑桔果汁的品质。本文综述了柑桔果汁的苦味机理,苦味物质的去除方法。
关键词：类柠檬苦素 柚皮苷 柑桔果汁 脱苦方法 
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