护绿

作品数：663被引量：787H指数：15
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：张秀玲刘茜茜万新周凌霄程雪更多>>
相关机构：东北农业大学西北农林科技大学华南理工大学江南大学更多>>
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猕猴桃酒发酵过程中的护绿方法研究被引量：3
《食品科技》2016年第7期65-71,共7页霍彦雄 任亚梅 袁春龙 齐冠玉 王涛 樊明涛 
公益性行业(农业)科研专项(1-042);西北农林科技大学科技创新与成果转化项目(Z222021313);国家科技支撑计划项目(2015BAD16B02)
为了获得色泽好且稳定的猕猴桃酒,现以杨凌"秦美"猕猴桃为试材,对其果酒生产主要环节的护绿技术进行优化,研究采后贮藏时间、不同的果汁护绿剂、发酵温度、酒成品贮藏温度以及光照条件对猕猴桃酒护绿及护绿效果的影响,通过测定叶绿素、...
关键词：猕猴桃酒 叶绿素 护绿 发酵 贮藏 
基于叶绿素的果蔬护绿方法研究进展被引量：10
《食品工业科技》2009年第11期307-310,共4页韩林 张海德 万婧 
国家"十一五"科技支撑计划(2007BAD76B03);海南省自然科学基金(80677);海南省教育厅高校科研基金(Hj200770;Hj200656)
叶绿素是存在于绿色植物中的一种独特而重要的营养物质,在果蔬贮藏与加工过程中,如何保护叶绿素是一大难题。本文对叶绿素的性质、叶绿素稳定性的影响因素及果蔬护绿技术等进行了综述。
关键词：叶绿素 果蔬 护绿 
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