护色液

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山药综合加工技术
《企业科技与发展》1998年第2期8-9,共2页樊黎生 
2.1 山药片加工操作要点(1)洗涤:选取无腐烂、无霉变斑点的新鲜山药原料,用流动水冲洗干净其外部的泥土沙粒等杂质。(2)去皮切片:将洗净的山药,用不锈钢刀或竹制刀片去皮后,迅速切成3～4mm厚的薄片。(3)护色:将上述切割好的山药片快速...
关键词：综合加工技术 山药粉 山药片 操作要点 护色液 柠檬酸 增稠剂 饮料 成品 筛上物 
果蔬脱皮、护色实用技术
《企业科技与发展》1995年第2期10-11,共2页林祥明 
1 果蔬化学脱皮 果蔬脱皮的方法有手工脱皮、机械脱皮、化学脱皮等,在我国果蔬脱皮主要采用手工脱皮和机械脱皮,只有少数品种(如桃)的脱皮采用化学脱皮。而在发达国家,果蔬脱皮主要采用化学脱皮,为使化学脱皮法尽早普及,现介绍如下。 ...
关键词：护色液 实用技术 化学脱皮法 果蔬 柠檬酸 烧碱 碱液浓度 食品添加剂使用卫生标准 焦亚硫酸钠 板栗仁 
板栗精加工技术
《企业科技与发展》1994年第1期3-4,共2页宋超 
板栗是我国名优干果,营养丰富。据分析,栗实含淀粉40％—60％、糖10％—22％、蛋白质5％—11％、脂肪2.0％—7.4％。此外,尚含有多种维生素（A,B1,B2,C）和矿物质（Ca、P、K）等。栗实支链淀粉含量较高,粉质细腻...
关键词：精加工技术 板栗 固体饮料 护色液 搅拌缸 多种维生素 栗实 经济效益 生产技术 预煮液 
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