板栗仁

作品数：50被引量：99H指数：6
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相关机构：安庆天然蜂坊蜂业有限公司安庆天工匠造食品有限公司河北科技师范学院黄山桃源食品有限公司更多>>
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板栗烧鸡
《饮食科学》2024年第12期40-40,共1页爱生活的馋猫(文/图) 
用料板栗200克,土鸡900克,料酒2勺,蚝油1勺,酱油1勺,姜片3片,胡椒粉1勺,清水适量。做法1.土鸡清洗干净切块。2.板栗切小口加适量清水烧开,煮3分钟,捞出放入冷水中泡凉后,去皮剥出板栗仁,备用。3.热锅加油烧热,放入姜片爆出香味,倒入土...
关键词：姜片 蚝油 板栗仁 胡椒粉 料酒 酱油 鸡块 锅盖 
超声辅助复合酶法提取板栗仁中可溶性膳食纤维工艺优化及其结构表征被引量：1
《河北科技师范学院学报》2024年第1期48-54,61,共8页余祚庆 彭飞 俞禧 杨越冬 
国家自然科学基金委员会联合基金项目(项目编号:U22A20545)。
以燕山板栗为原料,采用超声辅助复合酶法提取板栗膳食纤维。通过单因素试验考察复合酶(m(α-淀粉酶)∶m(糖化酶)=4∶1)添加量、中性蛋白酶添加量和超声波处理时间对板栗膳食纤维得率的影响,设计响应面试验对酶解工艺中各影响因素进行优...
关键词：板栗 膳食纤维 提取工艺 超声辅助复合酶法 结构表征 
软包装熟制板栗仁加工技术及质量控制研究
《农业研究与应用》2023年第5期65-68,共4页罗小杰 金利 艾静汶 黄秋伟 龙凌云 刘功德 
河池市科学研究与技术开发计划项目(河科AB220708)。
熟制板栗仁是深受广大消费者喜爱的一种休闲食品,具有很大的消费市场,许多小企业加工设备简陋、生产环境差、缺乏食品安全管理意识。为保证熟制板栗仁产品质量,本文通过对板栗原料的挑选、清洗、脱壳、热烫、包装、蒸煮杀菌等加工工艺...
关键词：软包装 熟制板栗仁 加工技术 质量控制 
秋天的板栗
《少儿科技》2023年第9期9-9,共1页杨璟翼 贾如丽(图) 刘敬(指导) 
家门口的糖炒板栗店又支起了摊,沙啦啦的翻炒声听起来十分亲切一一秋天来了。买一包热腾腾的板栗,我顾不上烫手、烫嘴,立刻咬开一个板栗厚厚的壳。手指一动,我将板栗仁扔进嘴里,品尝香甜软糯的滋味,周身暖融融的,仿佛一口尝了个秋天。
关键词：板栗 糖炒板栗 板栗仁 
不同保鲜贮藏方式对板栗仁中糖类的影响被引量：2
《食品研究与开发》2022年第20期125-131,共7页周葵 张雅媛 王颖 李明娟 卫萍 黄会玲 
广西重点研发计划(桂科AB19245001);科技先锋队“强农富民”“六个一”专项行动(桂农科盟202115)。
探讨不同保鲜贮藏方式对板栗仁中糖类的影响。以贮藏0 d的板栗仁为对照,研究箱式气调保鲜(box-type controlled atmosphere,BCA;O_(2)5%、CO_(2)4%、0℃)、主动气调包装(active modified atmosphere packaging,AMAP;O_(2)17%、CO_(2)4%...
关键词：板栗仁 箱式气调 主动气调包装 被动气调包装 糖类 
基于生熟角度探讨15种板栗果实性状及营养品质的差异性被引量：10
《食品安全质量检测学报》2022年第14期4641-4649,共9页杜丽娟 周葵 张雅媛 卫萍 
广西重点研发计划项目(桂科AB19245001);广西农业科学院科技发展基金项目(桂农科2021JM103)。
目的从生熟角度对比分析15种板栗仁的品质差异性。方法以15种不同产地的鲜板栗为原料,采用人工去壳去皮、隔水蒸煮熟化处理,测定板栗主要经济性状指标(出仁率、单果重量、粒径、碎粒率)及蒸煮前后板栗仁品质指标(可溶性糖、蔗糖、可溶...
关键词：板栗仁 熟化 变异系数 因子分析 相关性分析 
牛肉烧板栗
《饮食科学》2021年第2期43-43,共1页
用料:牛腩500克,板栗仁200克,郸县豆瓣酱15克,啤酒2罐,葱2根,姜3片,蒜瓣10瓣,八角1个,花椒1小把,香叶1片,干辣椒1小把,生抽15克,料酒15克,老抽5克,食用油适量。做法:1.牛腩切块,冷水下锅,加姜片、料酒煮出血沫,捞出备用;2.炒锅倒油烧热...
关键词：姜片 豆瓣酱 食用油 板栗仁 老抽 红油 牛肉 干辣椒 
淮山板栗鸡汤,补气健脾
《饮食保健》2020年第5期58-58,共1页陈辉 
材料:新鲜的铁棍山药1根,新鲜板栗仁12个,鸡半只,猪展肉适量,生姜三片,红枣5枚。步骤:1.铁棍山药去皮切段(放入冷水中浸泡避免氧化)、板栗洗净、鸡洗净斩大块、猪展肉切成合适的块备用。2.将鸡肉、猪展肉放入沸水中去血水,沸水中可加入...
关键词：铁棍山药 板栗仁 补气健脾 生姜片 鸡汤 去腥 鸡肉 
温控板栗脱壳机
《发明与创新（高中生）》2020年第3期26-27,共2页王玺 王鑫明(指导) 
板栗好吃又有营养,但壳很难剥,如果用刀切不仅破坏了板栗仁的完整度,还有损口感。怎样才能得到完整的板栗仁呢?对此我进行了探究,发明了一款家用温控板栗脱壳机。一、实验探究如何去除板栗壳1.盐水煮法我将洗净的板栗从中间切个小口子...
关键词：手工操作 盐水煮 完整度 板栗仁 板栗壳 实验探究 温控 
速冻熟制板栗仁工艺研究被引量：1
《现代盐化工》2019年第5期72-73,共2页王静 
河北省秦皇岛市科技局软科学课题“秦皇岛青龙板栗产业化发展研究”(201302A311)
熟制板栗仁因其香味浓郁、口感软糯、营养丰富,深受消费者喜爱。对速冻熟制板栗仁的加工工艺及关键技术进行了详细论述,以期为板栗深加工企业提供信息参考。
关键词：板栗仁 速冻 熟制 加工工艺 
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