预煮液

作品数：34被引量：70H指数：5
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花青素盐焗碧根果的预煮液配方及热处理时间研究
《安徽农业科学》2024年第7期183-186,共4页邱敏 宋雨霏 宋家臻 狄大凯 孙汉巨 何述栋 
安徽省科技重大专项项目(202203a06020021)。
为提升休闲树坚果的营养价值,以花青素盐焗碧根果为开发对象,在预煮液配方中固定花椒、八角、桂皮的添加量分别为1.5%、3.0%、4.0%(W/W,下同),研究预煮液中花青素、食盐、柠檬酸的添加量以及保湿干燥时间和高温焙烤时间对产品感官与花...
关键词：碧根果 花青素 盐焗 柠檬酸 干燥 焙烤 
双孢蘑菇预煮液成分分析及其降血压效果被引量：3
《集美大学学报（自然科学版）》2018年第3期171-177,共7页陈宏 章骞 洪水河 吴锦清 聂鑫 林丽云 翁凌 曹敏杰 
福建省科技计划项目(2017N5011);国家级大学生创新创业项目(201710390001)
以双孢蘑菇预煮液为原料,将样品冻干后测定其蛋白质、氨基酸、糖类、呈味核苷酸二钠以及重金属含量,并研究双孢蘑菇预煮液对原发性高血压大鼠的降血压作用。结果表明,双孢蘑菇预煮液冻干样品中,蛋白质质量分数为31.3%,主要以游离氨基酸...
关键词：双孢蘑菇 预煮液 成分分析 原发性高血压大鼠 降血压 
双孢蘑菇预煮液用于金线莲组培的配方优化被引量：2
《闽南师范大学学报（自然科学版）》2017年第2期57-64,共8页詹杏熔 黄家福 陈金妹 潘裕添 
福建省科技重点项目(2015N0030)
利用响应面法研究双孢蘑菇浓缩液组培金线莲配方.在单因素实验基础上选取实验因素与水平,以组培金线莲生长5个月的平均株高、单株平均重量和单瓶产量为响应值做响应面分析.得出组培金线莲天然有机培养基的最优成分条件为:MS基本培养基倍...
关键词：金线莲 响应面分析 双孢蘑菇预煮液 培养基优化 
响应面优化双孢菇预煮液酶解工艺研究被引量：2
《湖北农业科学》2016年第22期5926-5930,共5页薛淑静 李露 杨德 关健 段秀辉 王肖莉 高虹 程薇 
公益性行业(农业)科研专项(201303080)
以游离α-氨基氮为指标,对比了中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶对双孢菇(Agaricus bisporus)预煮液的酶解效果,并采用Box-Behnken响应面法优化了中性蛋白酶的酶解工艺。结果表明,中性蛋白酶酶解效果优于风味蛋白酶和木瓜蛋白酶,其...
关键词：双孢菇(Agaricus bisporus) 预煮液 酶解 响应面法 
鲜香菇与香菇预煮液挥发性成分分析被引量：7
《食品科学技术学报》2015年第6期46-50,共5页刘璐 乔宇 高虹 程薇 廖李 史德芳 范秀芝 薛淑静 李露 郭鹏 陈金国 
农业部公益性行业(农业)科研专项项目(201303080)
采用顶空-固相微萃取技术对鲜香菇与香菇预煮液的挥发性成分进行分析,在利用NIST08数据库检索的基础上结合保留指数对各挥发性成分进行定性,共鉴定出23种挥发性成分,同时运用峰面积归一法测定各挥发性成分的相对含量。结果表明,鲜香菇...
关键词：鲜香菇 香菇预煮液 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 保留指数 
杏鲍菇及其预煮液挥发性成分分析被引量：5
《湖北农业科学》2015年第22期5726-5728,共3页刘璐 乔宇 廖李 高虹 史德芳 范秀芝 薛淑静 李露 段秀辉 程薇 
农业部公益性行业(农业)科研专项(201303080)
采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用分析新鲜杏鲍菇(Pleurotus aryngii)及其预煮液中的挥发性成分,并用峰面积归一法进行定量分析。共鉴定出挥发性成分43种,包括醛类11种、醇类9种、酯类5种、烃类4种、含氧杂环类4种、酮类3种、酚类...
关键词：杏鲍菇(Pleurotus aryngii) 杏鲍菇预煮液 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性成分 
三种食用菌预煮液的主要营养成分分析被引量：4
《湖北农业科学》2015年第19期4801-4804,共4页段秀辉 李露 薛淑静 黄文 高虹 杨德 乔宇 程薇 
公益性行业(农业)科研专项(201303080);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD36B05);湖北省科技支撑计划项目(2013BBA023;2013BB1011);湖北省农业科技创新中心资助项目(2015-620-007-001)
以常见的双孢菇（Agaricus bisporus）、杏鲍菇（Pleurotus eryngii）、香菇（Lentinula edodes）预煮液为原料,对其主要营养成分进行分析和比较。结果表明,可溶性固形物含量为2%的3种食用菌预煮液中,蛋白质含量为0.29%~0.65%,总糖含量...
关键词：食用菌 双孢菇(Agaricus bisporus) 杏鲍菇(Pleurotus eryngii) 香菇(Lentinula edodes) 预煮液 营养成分 
杏鲍菇、香菇及其预煮液中可溶性糖的GC-MS分析被引量：11
《食品工业科技》2015年第17期281-285,共5页段秀辉 李露 薛淑静 黄文 高虹 周明 程薇 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303080);"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD36B05)";湖北省科技支撑计划项目(2013BBA023);"香菇及其副产物高质化加工与功能饮品等方便食品研发(2013BB1011)";湖北省农业科技创新中心项目(2014-620-007-001)
食用菌营养丰富,味道鲜美,受到广大消费者青睐。在常见的食用菌罐头、休闲食品生产过程中,会产生大量的预煮液,预煮液中含有氨基酸、糖类等营养物质。本文利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对杏鲍菇、香菇及其预煮液中的可溶性糖进行分...
关键词：杏鲍菇 香菇 预煮液 可溶性糖 气相色谱-质谱联用 
基于主成分分析的白灵菇预煮液酶解研究被引量：2
《食品与机械》2015年第4期35-37,71,共4页王肖莉 薛淑静 周明 李露 程薇 关健 杨德 
"十二五"国家科技支撑计划(编号:2012BAD36B05);公益性行业(农业)科研专项经费项目(编号:201303080);湖北省科技支撑计划项目(编号:2013BBA023;2013BB1011);湖北省农业科技创新中心项目(编号:2014-620-007-001)
以游离氨基酸、可溶性糖、亮度L*、绿红值a*、蓝黄值b*为评价指标,研究食用菌水解酶A01、食用菌水解酶A02、纤维素酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶6种酶对白灵菇预煮液的酶解效果。结果表明:6种酶解液中游离氨基酸含量有极显著...
关键词：白灵菇预煮液 酶解 主成分分析 
白灵菇预煮液主要营养与风味分析评价被引量：6
《农产品加工（下）》2013年第10期81-83,共3页薛淑静 李露 关健 杨德 周明 郭鹏 高虹 史德芳 程薇 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303080);"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD36B05);湖北省公益性科技研究项目(2012DBA18001)
白灵菇最主要的加工产品是罐头,但在加工过程中必然会产生大量的预煮液。通过测定白灵菇预煮液的主要营养成分、水解氨基酸、游离氨基酸以及风味物质组成,评价白灵菇预煮液的营养风味价值,以便为进一步开发利用白灵菇预煮液资源奠定基...
关键词：白灵菇预煮液 成分分析 氨基酸 风味物质 
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