花生水解蛋白

作品数：9被引量：88H指数：5
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花生水解蛋白液的浓缩及体外活性研究被引量：10
《食品科学》2007年第1期179-183,共5页王瑛瑶 王璋 
本文对水酶法工艺中得到的花生水解蛋白采用纳滤分离技术进行浓缩,确定操作压力为0.9MPa,操作温度为35℃。经60min纳滤浓缩水解液中蛋白质浓度由30.2提高到92.1g/L,浓度提高了3.05倍。对纳滤前后的花生水解蛋白的还原能力、抗氧化能力...
关键词：花生水解蛋白 纳滤 抗氧化 清除作用 ACE 
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