滑炒

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小虾滋味
《天下美食》2012年第12期72-77,8,共7页京城豆腐白 邓熙勋 
如今在海鲜当道的年代,食客们执着追求着海虾的肥美。大个头、外国进口、活蹦乱跳等特征就是它们高贵的特征,小虾的滋味慢慢被人淡忘。其实小虾的鲜美不亚于那些"贵族",它的历史更丰富。糊饼虾皮PAZZI曾有人开玩笑说虾皮是性价比最高的...
关键词：小虾 韭菜鸡蛋 宫廷菜 食用方法 滑炒 吊汤 煸炒 炒韭菜 一道菜 海味品 
水果大菜
《天下美食》2012年第8期40-53,共14页
虽然水果入中餐历史并不悠远,但它早已读透了中国传统美食文化的内核,"色香味形器",哪一类它都表达得当!色佳肴到目、到鼻,色臭便有不同,"或静若秋云,或艳如琥珀",袁枚在《随园食单》中强调了"色"对于一道菜肴的重要性。色是五感中给予...
关键词：随园食单 传统美食 第一感 感官享受 色香味 炒虾仁 火龙果 滑炒 烹饪方法 莲雾 
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