滑炒菜

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滑炒菜的技法探析
《科技经济市场》2015年第11期184-185,共2页宋维 
在国内烹调技术中,炒是运用广泛且较灵活的一种烹调方法。而炒中最为精细、独特的技法便是滑炒。本文主要探讨了滑炒菜的技法,对原料的选择、加工、上浆、油滑、烹制成菜的过程进行了详细的阐述,并例举了实际菜例。
关键词：滑炒 烹饪 技法 
关于滑炒菜的技法探析被引量：1
《佳木斯职业学院学报》2015年第1期25-26,共2页庄惠 
在国内烹调技术中,炒是运用广泛且较灵活的一种烹调方法。而炒中最为精细、独特的技法便是滑炒。本文主要探讨了滑炒菜的技法,对原料的选择、加工、上浆、油滑、烹制成菜的过程进行了详细的阐述,并例举了实际菜例。
关键词：滑炒 烹饪 技法 
滑炒菜的技法探析被引量：1
《黑龙江科技信息》2011年第29期37-37,共1页米蓉 
炒是烹饪中运用最常见的一种烹饪方法。中国菜中有一大半以上都要运和到炒这种烹饪技法。而在炒这种烹饪的种类中,滑炒也是运用得比较多的一种技法。所以对于厨师朋友们来说。掌握着滑炒的技法。对大家后的厨艺发展都应该有很大的帮助...
关键词：滑炒 烹饪 技法 
滑炒菜制作浅谈
《烹调知识》1992年第1期2-3,共2页更秋 
关键词：菜肴 滑炒法 烹饪法 
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