酱醪

作品数：61被引量：180H指数：9
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相关作者：姚云平陈坚冯云子方芳堵国成更多>>
相关机构：佛山市海天(高明)调味食品有限公司佛山市海天调味食品股份有限公司华南理工大学广东海天创新技术有限公司更多>>
相关期刊：《中国食品学报》《农产品加工（下）》《绿色中国》《现代食品科技》更多>>
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天然酱醪中生香酵母的分离鉴定及香气特征分析被引量：5
《食品与机械》2012年第4期11-14,共4页赵丽云 
粤港关键领域重点突破招标项目(佛山专项)(编号:2009Z52);广东省技术创新项目(编号:20101022213);佛山市高明区科技计划项目(编号:201021)
从风味良好的天然酱醪中分离、筛选获得一株优良的生香酵母HT.Y309,在香气、生长速度、耐盐性、产乙醇能力方面具有明显优势。通过菌落和细胞形态分析、生理生化特征分析和18SrRNA序列分析,该菌株被鉴定为鲁氏酵母。采用同步蒸馏萃取法...
关键词：酱醪 生香酵母 鲁氏酵母 分离 生理生化特征 挥发性风味成分 PCR 
酱醪中产HDMF酵母的分离、筛选及鉴定被引量：2
《食品与机械》2011年第5期11-14,共4页李蕊 王然 郭艳琼 宋焕禄 
北京市高校人才强教计划学术创新人才项目(编号:PHR200906110)
以酱醪作为分离源,筛选可以利用D-果糖作为发酵前提物的,能产生4-羟基-2,5-二甲基-3[2H]-呋喃酮(HDMF)的高产酵母菌株。采用稀释法及多种培养基,共分离得到511株酵母菌,其中有6株高产菌株,为liquid 4-11、17、20、27、38、39,产量为20.2...
关键词：酵母菌 发酵 HDMF 
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