固始鹅

作品数：21被引量：29H指数：3
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基于GC-MS结合化学计量法分析固始鹅块不同加工阶段的风味变化机制
《粮油食品科技》2024年第6期117-124,共8页周舟 柳诚刚 曹蒙 姚恒喆 李飞 杜险峰 
信阳农林学院青年教师科研基金项目(QN2021026、QN2022030、QN2023030);河南省科技攻关项目(242102110112)。
为探究河南信阳固始鹅块在加工过程中的风味变化,采用气相色谱-质谱(GC-MS)对4个不同加工阶段的固始鹅块样品进行挥发性成分分析,并结合化学计量学的方法进行比较研究。结果表明,GC-MS共鉴定出24种挥发性化合物,可分为醛类、酮类、酯类...
关键词：固始鹅块 气相色谱-质谱联用 挥发性风味物质 相对气味活度值 化学计量学 
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用结合相对气味活度值分析贮藏温度对固始鹅块挥发性风味物质的影响被引量：1
《食品科技》2024年第6期298-306,共9页周舟 刘畅 姚恒喆 陈秋怡 曹蒙 周枫 
信阳农林学院青年教师科研基金项目(QN2022030、QN2023030)。
为探究固始鹅块在不同贮藏温度下的风味品质差异,揭示其特征风味物质,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用测定了4个不同贮藏温度下固始鹅块的挥发性物质的构成,结合相对气味活度值(Relative odor activity value,ROAV)、主成分分析(P...
关键词：固始鹅块 贮藏温度 固相微萃取-气相色谱-质谱联用 挥发性风味物质 相对气味活度值 
固始鹅块的制作工艺优化被引量：1
《食品安全导刊》2023年第16期146-148,152,共4页陈秋怡 吕静 陈玉平 周舟 王宝刚 
信阳农林学院校级青年基金(QN2022030)。
本试验以固始鹅为原料,以感官品质为评价指标,通过单因素试验和正交试验探究炖煮时间、料水比、食盐添加量的影响,从而优化固始鹅块的制作工艺。优化后的工艺条件为炖煮时间2 h,料水比1.0∶1.5,以沥干后的鹅肉重量为计量基准,加入食盐4...
关键词：固始鹅块 感官品质 炖煮时间 工艺优化 
豫菜中的混血儿
《河南电力》2019年第11期84-85,共2页方菲 周涛 
豫南三地,南阳和驻马店面食丰富,独信阳,以米为主食,菜品最具特色。曾经在固始县城,一众朋友一起吃饭,酒酣菜香之际,席间首座不无自豪和自信地说:"河南除信阳之外,无菜。"众人皆首肯。首座作为信阳固始人,出言看似霸道,有自夸自大之嫌,...
关键词：固始鹅 
不同光源对固始鹅生产性能的影响被引量：2
《黑龙江畜牧兽医》2018年第12期88-90,共3页刘健 王鑫磊 杨朋坤 韩占兵 黄炎坤 赵金艳 路新开 
河南省教育厅项目(2008B230009);河南牧业经济学院科技创新团队项目(HUAHE2015003)
为了研究不同光源对固始鹅生产性能的影响,试验选取第二个生物学产蛋年的固始鹅2565只,分为2组,其中试验组1285只,采用荧光灯作为光源;对照组1280只,采用白炽灯作为光源。结果表明：不同光源比较,鹅的采食量、成活率、蛋重、产蛋率和种...
关键词：光源 固始鹅 生产性能 产蛋率 种蛋受精率 
不同光源对固始鹅繁殖性能的影响被引量：5
《中国家禽》2017年第20期72-74,共3页刘健 王明发 王鑫磊 黄炎坤 路新开 
养禽与禽病防治省级特色专业建设项目(2008B230009);河南牧业经济学院科技创新团队建设项目(HUAHE2015003)
以荧光灯和白炽灯为光源,研究其对固始鹅繁殖性能的影响。选取两栋第二个生物学产蛋年的固始鹅(公母配比为1∶5)进行试验,第一栋(1 285只)用荧光灯作为光源,第二栋(1 280只)用白炽灯作光源。结果显示:白炽灯光源试验组种蛋合格率稍高,...
关键词：光源 固始鹅 繁殖性能 产蛋率 
固始鹅体重和体尺性状的测定及相关分析．
《中国畜牧兽医文摘》2014年第5期135-135,共1页王恩杰 
为了解固始鹅的体型特征及体重与各体尺性状间的关系，本试验测定了60只10周龄固始鹅的体重和体尺性状指标，并进行了相关分析。体重与体尺指标之间的相关分析结果表明：固始鹅的体重和各体尺性状间极显著相关（P〈0．01），其中体重和...
关键词：体尺性状 相关分析 试验测定 体重 鹅 体型特征 性状指标 体尺指标 
固始鹅体重和体尺性状的测定及相关分析被引量：1
《四川畜牧兽医》2013年第5期22-24,共3页王恩杰 
为了解固始鹅的体型特征及体重与各体尺性状间的关系,本试验测定了60只10周龄固始鹅的体重和体尺性状指标,并进行了相关分析。体重与体尺指标之间的相关分析结果表明:固始鹅的体重和各体尺性状间极显著相关(P<0.01),其中体重和胫长的相...
关键词：固始鹅 体重 体尺 性状 相关分析 
固始鹅蛋壳质量性状分析被引量：2
《中国畜牧兽医》2009年第6期182-183,共2页范佳英 黄炎坤 
河南省地方畜禽品种资源普查项目
试验旨在分析固始鹅的蛋壳质量性状,为品种资源普查提供素材。在农户散放饲养的鹅中随机收集56枚鹅蛋,对鹅蛋的蛋壳重占总蛋重的比例和不同部位蛋壳厚度进行测定。结果表明,蛋壳重占总蛋重的比例平均为12.32%;平均蛋壳厚度为0.517 mm,...
关键词：固始鹅 蛋壳重量 蛋壳厚度 
固始鹅蛋物理性状分析被引量：4
《安徽农业科学》2008年第29期12695-12695,12750,共2页韩占兵 赵金艳 
[目的]了解固始鹅蛋物理特性,为固始鹅种蛋选择提供参考。[方法]采集固始鹅种蛋56枚,测定蛋重、蛋比重、蛋形指数、蛋各组成部分比例、蛋壳厚度、蛋白高度、蛋黄色泽,计算哈氏单位和血肉斑率。[结果]固始鹅蛋平均重159.1 g,变异较大;蛋...
关键词：固始鹅 鹅蛋 蛋品质 
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