发酵副产物

作品数：31被引量：104H指数：6
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白酒发酵副产物对白酒调味的应用被引量：6
《酿酒科技》2017年第8期121-123,共3页李跃 姚元滋 徐效勇 邵林 王荣 钟敬飞 黄兰香 夏莹 
白酒生产时的主产物是蒸馏时掐取的中段酒,固态副产物为丢糟,液态副产物主要包括酒头、酒尾、黄水、尾水等,其都属于"自身发酵产物"。对酒尾进行分析处理,作为低档白酒调味使用。通过实验,改变添加酒尾浓度,可以改善酒的质量,赋予其自...
关键词：发酵副产物 酒尾 调味 
白酒发酵副产物丢糟、黄水、底锅水中提取香味成分在酒用香料中的应用被引量：25
《酿酒科技》2008年第6期82-84,共3页宋柯 杜岗 刘念 
利用超临界CO2萃取技术从白酒发酵副产物丢糟、黄水、底锅水中提取酒用香味物质,并将其和天然己酸酯化生产出不同风味的己酸乙酯(天然己酸乙酯、窖香己酸乙酯、粮糟己酸乙酯),应用到生产实践,对提高酒质、增加酒体复杂微量成分具有明显...
关键词：白酒 发酵副产物 香味成分 超临界CO2 萃取技术 酒用香料 
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