发酵设备

作品数：150被引量：233H指数：7
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不锈钢发酵设备对特香型酒风格风味影响的研究被引量：1
《酿酒》2012年第1期77-82,共6页刘建文 吴生文 严伟 余伟民 袁建波 朱力红 
用不锈钢发酵池代替红褚条石传统发酵窖池,优点是可以降低工人的劳动强度,创造良好的社会效益和规模经济效益;杜绝了传统发酵池的渗漏问题;发酵所产酒基的酯类、酸类的含量和比例关系都符合特香型白酒风格物质数据库,酒基的风格没有发...
关键词：不锈钢发酵池 风格 风味 醇 醛 酸 酯 
啤酒“一条龙”项目(发酵设备三个子课题)的回顾
《酿酒》1999年第4期89-91,共3页林兴华 
回顾“七五”啤酒“一条龙”项目发酵设备三个子课题的技术特点及应用注意事项，对不锈钢发酵罐和内壁喷涂涂料的碳钢发酵罐的投资费用和传热性能进行了比较，说明采用碳钢加内壁涂料的发酵罐可节省投资５０％以上，经济效益十分明显。
关键词：啤酒 发酵罐 一条龙 发酵设备 
浓香型大曲酒窖池的建设被引量：1
《酿酒》1995年第3期6-9,共4页吴家杰 范文来 
浓香型大曲酒窖池的建设吴家杰，范文来（江苏洋河酒厂，２２３７２５）一前言理论和实践已经证明微生物种类和数量、发酵工艺、发酵容器决定着白酒的香型和风格。每一香型的酒，都有其特定的发酵容器，比如酒精的生产，使用发酵罐，材...
关键词：大曲酒 浓香型 窑池 建设 发酵设备 
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