发酵醪

作品数：79被引量：257H指数：8
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顶空固相微萃取-气质联用法测定松口蘑发酵醪中挥发性化合物被引量：1
《食品科技》2013年第12期286-289,共4页崔凤杰 周珏 杨焱 昝新艺 任旻 孙文敬 黄达明 
国家自然基金项目(31101269);国家"十二五"科技支撑计划(2012BAD36B05);中国博士后基金第六批特别资助项目(2013T60648);中国博士后科学基金项目(2012M511702);江苏省2012年度普通高校研究生科研创新计划项目(CXLX12_0670);江苏大学"青年骨干教师培养工程"青年学术带头人培育计划;江苏省教育厅自然科学基金项目(07KJD350034)
利用固相微萃取与气相一质谱联用的方法分析松1：2蘑发酵醪挥发性香味物质的组成。结果表明，松1：2蘑发酵醪含有松1：2蘑深层发酵醪中含有36种C2一C18化合物，包括醇11种、醛2种、酮3种、烯2种、酸5种、酯8种、烷2种及杂环类3种，其中...
关键词：松口磨 挥发性香味物质 固相微萃取 气质联用 
纤维乙醇发酵醪流变特性研究
《中国酿造》2011年第6期100-103,共4页康聪聪 马晓建 
国家十一五科技支撑计划(2007BAD66B04)
为了探讨纤维乙醇发酵醪的流变特性,利用NDJ-79型旋转式黏度计对不同质量浓度的发酵醪在不同温度条件下的流变特性进行了测定分析。结果表明,纤维乙醇发酵醪为假塑性流体,其黏度随温度的升高而减小,随质量浓度的减小而减小。
关键词：纤维乙醇 发酵醪 流变性 黏流温度效应 
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