发酵醪

作品数：79被引量：257H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
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简述蓝莓红酒发酵醪中酵母菌株的筛选
《食品安全导刊》2018年第12期131-132,共2页符洋 
本次研究中主要使用的是凯缘春蓝莓红酒发酵用性能良好的专用酵母,同时采用了初筛和复筛相结合的方式来分离并筛选出性能优良、感官评价指数高的菌株。通过对凯缘春蓝莓红酒株的形态,生理特征等方面进行科学的分析,在对比酵母菌鉴定手...
关键词：凯缘春蓝莓红酒 酵母菌株 形态 生理特征 筛选 
影响发酵型保健酒发酵因素的探讨被引量：4
《食品安全导刊》2016年第2X期109-110,共2页唐莹翠 贺福元 
本文通过对各种发酵酒发酵工艺条件的分析,探讨了菌种及菌种量、料液比及料米比、发酵醪p H、发酵温度、发酵醪糖度、SO2浓度等因素对发酵工艺的影响,以期提高发酵型保健酒的品质,开拓发酵型保健酒市场的广阔前景。发酵酒是借酵母发酵作...
关键词：保健酒 发酵型 发酵酒 发酵醪 糖质原料 酒液 发酵工艺条件 山茱萸酒 酵母发酵 糖度 
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