发酵工艺条件

作品数：185被引量：1103H指数：17
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制曲和发酵工艺条件对高盐稀态酱油品质的影响研究
《现代食品》2023年第24期220-222,共3页关妙琪 
本研究探讨了制曲和发酵条件对高盐稀态酱油品质的影响。实验结果表明,制曲温度、发酵时间和盐水浓度等因素对酱油品质有显著影响。因此,本研究结果有助于优化工艺、提高酱油产量与品质。
关键词：制曲 发酵工艺 高盐稀态酱油品质 
毛酸浆干型果酒发酵工艺条件的研究
《酿酒》2023年第4期129-133,共5页贾金辉 李文一 
以新鲜毛酸浆为原料,研制毛酸浆干型果酒。试验选择影响毛酸浆干型果酒品质的4个主要因素,包括发酵温度,初始糖度,SO_(2)添加量,酵母接种量。以酒精度和感官评分为评价指标,通过正交试验考察最佳发酵工艺条件。试验所得最佳的工艺条件为...
关键词：毛酸浆 果酒 发酵工艺 
响应面法优化粘质沙雷氏菌产灵菌红素发酵工艺被引量：3
《中国酿造》2023年第2期210-214,共5页何镇权 李静 邓毛程 张远平 王瑶 杨姬 苏佳豪 漆祖粵 钟海婷 
广东省教育厅特色创新项目(2019GKTSCX011、2019GKTSCX012);广东轻工职业技术学院挑战杯项目(2022-A62)。
为提高粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)PG12的灵菌红素产量,以K2HPO4浓度、溶氧量和发酵时间为考察因素,以灵菌红素产量为评价指标,对灵菌红素发酵工艺条件进行研究。在单因素试验基础上,通过响应面法对发酵工艺条件进行优化。结果表...
关键词：灵菌红素 粘质沙雷菌 响应面法 发酵工艺条件 
基于酿酒废水生产热带假丝酵母菌剂发酵工艺条件优化及应用评价被引量：2
《食品与发酵科技》2022年第5期33-39,51,共8页宁欣强 彭微 丁威 吴宜 颜克文 袁敬 汪天浩 唐棠 
四川省科技创新苗子工程项目(2020126);国家级大学生创新创业项目(S202010622023)。
以菌体干物质量为指标,对基于酿酒废水生产热带假丝酵母菌剂发酵工艺条件进行了优化。基于单因素实验,采用响应面法确定了酿酒废水生产热带假丝酵母菌剂最佳发酵工艺条件为:培养pH值5.5,摇瓶装液量45mL/250mL,培养时间26h。在此条件下...
关键词：酿酒废水 热带假丝酵母 响应面法 污泥减量 
酸枣酒发酵工艺条件的研究被引量：1
《酿酒》2022年第4期87-90,共4页贾金辉 何丹 程贵兰 蔡智军 李毅 
辽宁省教育厅自然科学课题。
以新鲜酸枣为原料,研制酸枣果酒。试验选择影响酸枣果酒品质的4个主要因素,包括SO_(2)添加量、果胶酶添加量、浸提时间和酵母接种量。以酒精度和感官评分为评价指标,通过正交试验考察最佳发酵工艺条件。试验所得最佳的工艺条件为:SO_(2...
关键词：酸枣 果酒 发酵工艺 
鱼腥草发酵工艺条件的优化研究被引量：1
《食品安全导刊》2021年第30期40-43,共4页陈佩瑶 姜立春 胡榆琳 赵秋月 
绵阳市科技局项目(17YFNY007);校级成果培育项目(PY-2016-A03)。
为获得鱼腥草最佳发酵工艺,本试验以鱼腥草为试验对象,以黄酮含量作为指标,利用单因素试验选取料液比、接种量、发酵时间和发酵温度,测定试验因素对鱼腥草发酵产黄酮含量的影响,并利用响应面分析法,对鱼腥草的发酵工艺参数进行优化,确...
关键词：鱼腥草发酵 黄酮 单因素法 响应面法 
蜂蜜酒发酵工艺条件的优化研究被引量：3
《粮油食品科技》2021年第5期191-196,共6页董彩文 王明雷 白少怡 胡晓龙 王悦 黄天琪 
河南省重大项目子课题(181100211400);郑州轻工业大学校企合作项目(24100000270)。
以蜂蜜、麦曲、酵母为原材料,以酒精度为指标,通过单因素实验分别考察了发酵温度、发酵时间、磷酸氢二铵添加量和发酵液糖度对酵母发酵蜂蜜过程中酒精度的影响。根据响应面优化结果进行验证实验,最终的优化条件如下:当麦曲添加量4.0%,...
关键词：蜂蜜 麦曲 酵母 发酵 响应面分析 
基于响应面法的维氏气单胞菌灭活疫苗菌液发酵工艺优化及免疫效力比较被引量：2
《大连海洋大学学报》2021年第4期546-553,共8页孙承文 赖迎迢 巩华 任燕 江小燕 陈总会 黄志斌 陶家发 
中国水产科学研究院基本科研业务费项目(2020XT0405);广州市科技计划项目(201904020004);国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”项目(2019YFD0900103)。
为优化维氏气单胞菌Aeromonas veronii灭活疫苗菌液发酵工艺,通过单因素试验确定温度、培养基初始pH、转速、接种量对菌液活菌数的影响,应用响应面法的Box-Behnken进行优化,对不同发酵条件下发酵菌液制备灭活疫苗的安全性及免疫效力进...
关键词：维氏气单胞菌 发酵工艺条件 优化 响应面分析 免疫效力 
绿豆浆复合菌种发酵工艺条件的研究
《粮食与饲料工业》2021年第4期28-32,共5页江光熙 高福 陈芸 赵思明 
以萌发的绿豆为原料,应用复配的卡斯特酒香酵母(Brettanomyces custersii)ZSM-001和植物乳酸杆菌(Bourdichon plantarum)ZSM-002对其进行发酵以制作绿豆浆,采用单因素和正交试验设计法研究了发酵工艺条件对绿豆浆品质的影响。研究结果表...
关键词：绿豆浆 发酵 乳酸菌 酵母菌 Γ-氨基丁酸 
毛酸浆干型果酒发酵工艺条件的研究被引量：3
《酿酒》2021年第3期120-124,共5页贾金辉 李文一 
辽宁省教育厅一般项目;辽宁农业职业技术学院重点项目。
以新鲜毛酸浆为原料,研制毛酸浆干型果酒。试验选择影响毛酸浆干型果酒品质的4个主要因素,包括发酵温度,初始糖度,SO2添加量,酵母接种量。以酒精度和感官评分为评价指标,通过正交试验考察最佳发酵工艺条件。试验所得最佳的工艺条件为:...
关键词：毛酸浆 果酒 发酵工艺 
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