发泡粉

作品数：29被引量：51H指数：5
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玉米蛋白发泡粉生产工艺的研究被引量：3
《安徽农学通报》2006年第6期210-211,共2页江洪波 左艳文 
以玉米麸质粉为原料,经过(-淀粉酶液化、水解、脱色、脱臭及干燥制得玉米蛋白发泡粉。正交试验确定的最佳工艺条件为:滤饼与水的质量比为1∶2.0,介质的pH值为11,水解的温度115℃,水解时间7.5h。所得产物的蛋白质含量为52.4%,得率达到45....
关键词：玉米麸质粉 蛋白发泡粉 蛋白质水解 淀粉酶 
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