柑桔果醋

作品数：13被引量：88H指数：6
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柑桔营养果醋的生产工艺研究被引量：1
《湖南农业科学》2002年第z1期34-35,38,共3页单扬 李高阳 何建新 张菊华 
柑桔果醋是新一代健康饮品 ,运用现代生物技术进行柑桔汁脱苦、澄清 ,然后经酒精发酵、醋酸发酵而成。讨论了柑桔果醋的加工工艺和操作要点。
关键词：柑桔果醋 酶 发酵 超滤 
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