高强脉冲电场

作品数：21被引量：133H指数：7
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相关期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《中国科技博览》《食品工业科技》更多>>
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脉冲电场和pH值协同作用对卵白蛋白微观结构的影响
《食品科学》2012年第9期114-117,共4页阳梅芳 曾新安 刘燕燕 
广东省自然科学基金项目(9151008901000159);广州市科技攻关计划项目(09A32080517)
采用自行研制的高强脉冲电场设备,利用远紫外圆二色光谱研究脉冲电场对卵白蛋白二级结构的影响。结果表明:多循环脉冲电场处理(26.7kV/cm)可导致卵白蛋白二级结构展开,当实验体系pH值分别为3、7和12时,4次循环(脉冲时间192μs)脉冲电场...
关键词：高强脉冲电场 PH值 卵白蛋白 二级结构 圆二色光谱 
脉冲电场对荔枝汁中酿酒酵母的杀灭效果被引量：6
《食品科学》2011年第3期91-94,共4页刘新雨 曾新安 贾晓 
广东省国际合作项目(2009B050400003);广东省自然科学基金项目(9151008901000159)
研究不同电场强度和处理时间的脉冲电场(PEF)对荔枝汁中酿酒酵母菌的杀灭效果,并探讨能量输入对酿酒酵母杀灭效果的影响。结果显示:电场强度的增大和处理时间的延长均能增大酿酒酵母的菌数减少指数;对不同生长时期酿酒酵母进行杀菌,表...
关键词：高强脉冲电场 荔枝汁 灭菌 
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