Β-酸

作品数：45被引量：111H指数：7
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干燥条件对啤酒花品质的影响被引量：2
《食品工业科技》2011年第10期83-84,88,共3页张蕊 贠建民 冯平 安志刚 
国家科技支撑计划项目(2007BAD52B07)
研究了不同干燥温度和干燥时间对青岛大花烘烤过程中水分、α-酸、β-酸损失及酒花褐变度的影响。结果表明,在不同干燥温度条件下,随着干燥时间的延长,α-酸和β-酸均在逐渐减小,α-酸、β-酸的损失率逐渐增大,且α-酸的损失率大于β-...
关键词：干燥条件 啤酒花 Α-酸 Β-酸 褐变度 
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