张蕊

作品数：5被引量：19H指数：3
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供职机构：甘肃农业大学更多>>
发文主题：啤酒花棒曲霉素凹凸棒土果汁褐变度更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品安全质量检测学报》《食品工业科技》《甘肃农业大学学报》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
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凹凸棒土对梨果汁中棒曲霉素的吸附作用被引量：4
《食品科学》2019年第15期57-63,共7页张珊 张蕊 薛华丽 马亚云 毕阳 宗元元 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YED0400902);国家自然科学基金地区科学基金项目(31560475)
为了有效去除梨果汁中棒曲霉素,研究凹凸棒土对梨果汁中棒曲霉素的吸附作用,分析吸附等温线、热力学和动力学特征,比较吸附前后梨果汁营养品质的变化。结果表明:当温度在30~50℃时,温度升高有利于凹凸棒土对棒曲霉素的吸附,吸附等温线符...
关键词：凹凸棒土 吸附 梨果汁 棒曲霉素 品质 
凹凸棒土吸附处理梨果汁中棒曲霉素的工艺研究被引量：5
《食品安全质量检测学报》2019年第9期2575-2580,共6页柳漆利 张珊 张蕊 翟桃桃 樊鹏飞 薛华丽 
国家重点研发计划项目(2016YED0400902);国家自然科学基金项目(31560475);甘肃农业大学学生科研训练计划项目~~
目的优化凹凸棒土吸附处理青霉病梨果汁中棒曲霉素的工艺条件。方法通过单因素实验筛选吸附剂用量、吸附时间、吸附温度等因素对果汁中棒曲霉素吸附效率的影响;然后采用Box-Behnken实验设计,以吸附剂用量、吸附时间、吸附温度为自变量,...
关键词：凹凸棒土 棒曲霉素 吸附率 响应面分析 
微波辅助处理提取啤酒花多酚工艺的研究被引量：5
《甘肃农业大学学报》2011年第4期145-150,156,共7页冯平 贠建民 张蕊 安志刚 
国家科技支撑计划项目(2007BAD52B07)
对微波辅助处理水浴回流提取啤酒花多酚的工艺条件进行了研究,在单因素试验的基础上,采用正交设计进行参数优化筛选.结果表明:正交试验确定的影响酒花多酚提取率的主次因素顺序为料液比>微波时间>乙醇体积分数>水浴温度>微波功率>水浴时...
关键词：啤酒花 多酚 提取 微波处理 水浴回流 
干燥条件对啤酒花品质的影响被引量：2
《食品工业科技》2011年第10期83-84,88,共3页张蕊 贠建民 冯平 安志刚 
国家科技支撑计划项目(2007BAD52B07)
研究了不同干燥温度和干燥时间对青岛大花烘烤过程中水分、α-酸、β-酸损失及酒花褐变度的影响。结果表明,在不同干燥温度条件下,随着干燥时间的延长,α-酸和β-酸均在逐渐减小,α-酸、β-酸的损失率逐渐增大,且α-酸的损失率大于β-...
关键词：干燥条件 啤酒花 Α-酸 Β-酸 褐变度 
凉州熏醋传统酿造过程中代谢产物动态变化分析被引量：3
《食品科学》2011年第9期198-203,共6页安志刚 贠建民 张蕊 冯平 
甘肃省教育厅研究生导师科学研究项目(0902-06)
通过对凉州熏醋传统酿造过程中代谢产物的动态变化进行分析研究。以工厂化生产现场构建实验技术体系,跟踪测定完成蒸料工段后进入糖化发酵阶段的第1、3、5、8、12、17天的原位料醅中9项与酿醋物料微生物代谢有关的主要理化指标,分析讨...
关键词：凉州熏醋 代谢产物 动态变化 相关性分析 聚类分析 
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