冯平

作品数：3被引量：10H指数：2
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供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：啤酒花多酚微波处理聚类分析代谢产物更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《甘肃农业大学学报》《食品科学》《食品工业科技》更多>>
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微波辅助处理提取啤酒花多酚工艺的研究被引量：5
《甘肃农业大学学报》2011年第4期145-150,156,共7页冯平 贠建民 张蕊 安志刚 
国家科技支撑计划项目(2007BAD52B07)
对微波辅助处理水浴回流提取啤酒花多酚的工艺条件进行了研究,在单因素试验的基础上,采用正交设计进行参数优化筛选.结果表明:正交试验确定的影响酒花多酚提取率的主次因素顺序为料液比>微波时间>乙醇体积分数>水浴温度>微波功率>水浴时...
关键词：啤酒花 多酚 提取 微波处理 水浴回流 
干燥条件对啤酒花品质的影响被引量：2
《食品工业科技》2011年第10期83-84,88,共3页张蕊 贠建民 冯平 安志刚 
国家科技支撑计划项目(2007BAD52B07)
研究了不同干燥温度和干燥时间对青岛大花烘烤过程中水分、α-酸、β-酸损失及酒花褐变度的影响。结果表明,在不同干燥温度条件下,随着干燥时间的延长,α-酸和β-酸均在逐渐减小,α-酸、β-酸的损失率逐渐增大,且α-酸的损失率大于β-...
关键词：干燥条件 啤酒花 Α-酸 Β-酸 褐变度 
凉州熏醋传统酿造过程中代谢产物动态变化分析被引量：3
《食品科学》2011年第9期198-203,共6页安志刚 贠建民 张蕊 冯平 
甘肃省教育厅研究生导师科学研究项目(0902-06)
通过对凉州熏醋传统酿造过程中代谢产物的动态变化进行分析研究。以工厂化生产现场构建实验技术体系,跟踪测定完成蒸料工段后进入糖化发酵阶段的第1、3、5、8、12、17天的原位料醅中9项与酿醋物料微生物代谢有关的主要理化指标,分析讨...
关键词：凉州熏醋 代谢产物 动态变化 相关性分析 聚类分析 
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