白鲢鱼糜

作品数：37被引量：292H指数：11
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：熊善柏王锡昌姜绍通陆剑锋林琳更多>>
相关机构：华中农业大学上海海洋大学合肥工业大学江南大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《当代化工研究》《食品科学技术学报》更多>>
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白鲢鱼糜低钠复合盐配方响应面法优化被引量：7
《农业机械学报》2012年第10期143-150,共8页陆剑锋 邓伟 林琳 叶应旺 姜绍通 
安徽省重大科技攻关专项资助项目(08010301078)
为降低白鲢鱼糜制品中的钠盐含量,在斩拌过程中添加氯化钠、氯化钾和氯化钙3种盐类,以凝胶强度、持水性和白度为评价指标,研究三者对鱼糜凝胶特性的影响。在单因素试验的基础上,采用Box-Benhnken试验设计和响应面分析法得到低钠盐优化...
关键词：白鲢 低钠鱼糜 凝胶强度 持水性 白度 响应面法 
白鲢鱼糜漂洗液中蛋白质的回收再利用被引量：10
《食品工业科技》2011年第4期78-80,84,共4页邵明栓 陆剑锋 林琳 翁世兵 叶应旺 姜绍通 
安徽省重大科技攻关专项(08010301078)
采用褐藻胶作为蛋白絮凝剂回收白鲢鱼糜漂洗液中的蛋白质,研究将回收蛋白添加到原鱼糜中加以利用的可能性。结果表明,以2%褐藻胶作为凝聚剂,蛋白质的回收率超过85%。回收蛋白质添加于鱼糜中的比例控制在5%以内,适宜添加量为1%～3%,在此...
关键词：褐藻胶 漂洗液 蛋白 回收 利用 
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