熏鸡

作品数：99被引量：85H指数：6
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响应面法优化糖熏熏鸡皮色素提取工艺被引量：2
《肉类研究》2019年第3期20-25,共6页陆逢贵 邹玉峰 刘登勇 张剑波 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401505);辽宁省高等学校产业技术研究院重大应用研究项目(041804)
为探究熏鸡糖熏上色机理,对糖熏熏鸡皮色素进行提取。对糖熏熏鸡皮色素的提取工艺参数进行优化。以糖熏熏鸡皮为原料,采用超声辅助提取糖熏熏鸡皮色素,以色素溶液的吸光度为指标,通过单因素试验考察乙醇体积分数、超声波处理提取时间、...
关键词：糖熏熏鸡 色素 超声辅助提取 响应面法 
沟帮子熏鸡的加工制作方法被引量：7
《肉类研究》2002年第3期19-20,共2页杨合超 
本文详细叙述了传统沟帮子熏鸡的加工制作方法。
关键词：制作方法 熏鸡 质量检验 沟帮子牌 
谈谈沟帮子熏鸡的药膳作用
《肉类研究》1992年第3期53-53,共1页杨合超 张生元 马炳厚 杨宁 杨媚 
沟帮子熏鸡起于光绪年间，至今已有百余年历史，是商业部的优质产品。该产品是经十六道工序和十一味中草药及多种调料科学西文精心调制而成。它不但具有造型美观、气味芳香、口感舒适。
关键词：沟帮子 光绪年间 优质产品 胃液分泌 腹胀满 六道 食品腐败 清热解表 寒化 异常发酵 
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