鸭肉香肠

作品数：17被引量：60H指数：5
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鸭肉香肠的研制被引量：12
《肉类研究》1997年第2期33-34,共2页岳喜庆 宋辉 杨佰崇 张庆芳 
鸭肉香肠的研制岳喜庆、宋辉、杨佰崇、张庆芳（沈阳农业大学食品科学系，沈阳１１０１６１）鸭肉含水分约５０－６０％、蛋白质１８％、脂肪约２５－３０％〈１〉，同时含有多种微量元素和Ｂ族维生素等。在蛋白质组成中，氨基酸含量甚...
关键词：鸭肉 香肠 灌肠 工艺 
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