鸭肴

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南京鸭肴文化的历史演进与现代释义被引量：3
《农业考古》2014年第6期260-263,共4页施威 赖闽苏 王思明 
江苏高校哲学社会科学研究基金资助项目(项目编号:2014SJB071)
中国鸭文化起源于伏羲时期,并贯穿整个中华文明史。南京鸭肴文化可追溯至春秋末年,南北朝时期初步形成,至宋时基本成熟,明代得以发扬光大。南京鸭肴文化蕴含着丰富多样、内蕴深厚的非物质文化内容,因此成为南京城市文化的内在基因和标...
关键词：南京 鸭肴文化 非物质文化遗产 
南京食鸭文化探究
《农业考古》2012年第1期352-355,共4页潘彬彬 
南京堪称是我国鸭肴的发祥地与荟萃地,不管逢年过节还是平日,南京人佐餐进酒必有鸭,因此当地有＂无鸭不成席＂之说。南京人食鸭的历史源远流长,用鸭制成的各道名菜种类丰富,四海闻名!生鸭种类如水晶鸭、板鸭、琵琶鸭,熟的有盐水鸭、烧...
关键词：南京人 鸭肴 化探 发祥地 琵琶鸭 盐水鸭 种类 文化 
“无鸭不成席”——“鸭都”何以成为南京的代名词?被引量：3
《农业考古》2006年第4期286-296,共11页王思明 施威 
Duck-cuisine in Nanjing has been well -knowninthe history.It has not only numerous ways of preparation,the annual consumptionis also huge in quantity.The present paper firstly gives a brief de-scription of the origina...
关键词：鸭肴 南京 名词 销售量 风味 
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