ALDC

作品数：29被引量：90H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
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低双乙酰啤酒酵母菌的发酵应用
《试剂与精细化学品》2006年第4期21-21,共1页
简介：运用生物高技术，把α-乙酰乳酸脱羧酶（α—ALDC）基因引入啤酒酵母，使酵母获得产生α—ALDC功能，从而大大降低发酵液中双乙酰（DA）含量．既提高了啤酒质量，又缩短了啤酒发酵周期。低双乙酰啤酒酵母在麦芽汁中连续转移20次...
关键词：啤酒酵母菌 低双乙酰 发酵液 Α-乙酰乳酸脱羧酶 应用 生物高技术 ALDC 啤酒质量 发酵周期 生产试验 
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