啤酒酵母菌

作品数：149被引量：471H指数：11
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基于液滴微流控技术选育超高浓酿造啤酒酵母菌株被引量：1
《食品与发酵工业》2023年第19期105-111,共7页贺秀丽 侍亚敏 谢鑫 郭立芸 付晓芬 
超高浓酿造可以降低成本、节约能耗,但高浓酿造的酵母需要具备良好的抗逆性能。为了提高筛选效率,获得性能稳定的超高浓酿造菌株,该研究建立了基于液滴微流控技术的啤酒酵母高通量筛选方法,并以啤酒酵母Saccharomyces pastorianus 02为...
关键词：酵母 液滴微流控 常压室温等离子体诱变 高通量筛选 高浓酿造 
辣椒碱对啤酒酵母菌、青霉菌和黑曲霉菌的作用效果研究
《中国饲料》2023年第13期54-58,共5页蔡玉梅 李成会 吴子熙 
唐山师范学院科学研究基金项目(2021B38)。
本试验通过测定不同辣椒碱浓度下浸置不同时间的滤纸片对啤酒酵母、青霉菌和黑曲霉的抑菌圈直径来研究辣椒碱对真菌的作用效果,以便为辣椒碱的饲料化利用和深入开发提供数据支持。试验Ⅰ结果显示:浸置3 h的不同辣椒碱浓度对啤酒酵母菌...
关键词：辣椒碱 啤酒酵母菌 青霉菌 黑曲霉菌 抑菌圈 
弱絮凝性下面啤酒酵母菌株的选育
《食品与发酵工业》2022年第15期47-54,共8页刘小航 阮玉磊 宿萌 付晓芬 贺秀丽 郭立芸 武晓乐 郭学武 肖冬光 陈叶福 
国家重点研发计划项目(2018YFC1604103)。
在啤酒工业中,啤酒酵母的絮凝特性是决定啤酒高质量生产的重要因素之一。下面啤酒酵母菌株L-1应用于大生产存在酵母悬浮稳定期较短等问题,导致发酵不彻底,影响了最后的啤酒风味质量。基于此,该研究以菌株L-1为出发菌株,进行常压室温等...
关键词：啤酒酵母 絮凝能力 死亡率 常压室温等离子体 风味物质 
低双乙酰啤酒酵母菌种的诱变及对啤酒酿造的影响被引量：2
《吉林大学学报（工学版）》2021年第5期1919-1925,共7页于洪梅 赵寿经 王妮 
吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目(吉教科合字[2015]第457号);长春职业技术学院应用技术研究与开发项目(YY-2019C09);吉林省教育科学“十三五”规划2020年度课题项目(GH20597).
采用紫外线-超声波复合诱变方法选育啤酒酵母,并研究了其对啤酒酿造的影响。结果表明,通过该方法选育的低双乙酰啤酒酵母Y7,经过10代传代后,该菌种所酿啤酒的双乙酰等物质的含量均无显著差异(P>0.05),遗传性能稳定;与出发菌株相比,双乙...
关键词：复合诱变 酵母 双乙酰 啤酒酿造 
两性磁化炭负载啤酒酵母菌对Cu^(2+)的吸附性能
《离子交换与吸附》2020年第5期433-442,共10页邓红艳 陈芯怡 李文斌 蒋佳成 何海霞 张煜镓 李婷 孟昭福 
西华师范大学科研启动基金项目(17E062);四川省科技厅项目(2018JY0224);国家自然科学基金项目(41271244);西华师范大学2018年校级大学生创新创业训练计划项目(cxcy2018357)。
为了探究两性磁化炭负载啤酒酵母菌对Cu^(2+)的吸附效果,选用十二烷基二甲基甜菜碱(BS-12)作为两性修饰剂,制备6种不同修饰比例的两性磁化炭负载啤酒酵母菌材料(BMBBS),以生物炭负载啤酒酵母菌(BB)作为对照,采用批处理法研究各供试材料...
关键词：两性磁化炭 啤酒酵母菌 负载 吸附量 Cu^(2+) 
四种艾尔啤酒酵母菌株的分离保藏被引量：2
《中外酒业》2019年第23期49-52,共4页侯红霞 刘霞 葛峻伶 穆英健 
啤酒酵母作为啤酒发酵的关键,往往决定着啤酒的风格和口感。本研究从市售啤酒中通过划线分离的方法得到四种艾尔啤酒酵母菌株,对其进行初步的形态学观察,并采用低温冷藏方法保藏菌种,丰富了酵母库,也为新品开发提供菌种支持。
关键词：艾尔啤酒酵母 划线分离 低温冷冻保藏法 
菌体-生物C-磁性C复合材料吸附Cu2+的特性研究被引量：1
《环境科学与技术》2019年第10期101-107,共7页邓红艳 蒋佳成 李文斌 陈芯怡 曾榆植 李婷 
国家自然科学基金项目（41271244）;四川省科技厅项目（2018JY0224）;西华师范大学科研启动基金项目（17E062）
为了探究菌体-炭复合材料对废水中Cu2+的吸附性能,文章将生物炭(B)以共沉淀法制得磁化生物炭(MB),并将不同质量啤酒酵母菌(S)(0、10、20、40 g)分别负载于B和MB表面,形成了B+S0(生物炭+0 g啤酒酵母菌,下同)、B+S10、B+S20、B+S40、MB+S0...
关键词：生物炭 磁性炭 啤酒酵母菌 CU^2+ 吸附量 
一种精酿小麦啤酒常用酵母高密度培养研究被引量：2
《科技创新与应用》2019年第24期70-73,共4页李易阳 冯磊 
小麦啤酒以其独特的香气和味道深受广大消费者喜爱,但目前精酿啤酒菌种来源单一,绝大多数以活性干酵母进行发酵。本研究旨在探究DM3啤酒酵母的稳定的高密度扩培条件,试验以DM3啤酒酵母作为培养菌株,设置培养基中摇瓶转速、麦汁pH、麦汁...
关键词：啤酒酵母菌 高密度培养 培养基 正交试验法 
不同化学修饰方式对啤酒酵母菌吸附铜离子的影响被引量：1
《广东化工》2019年第14期17-18,36,共3页陈倚俐 简家豪 马婷婷 石云珠 徐新航 景婷 
2018年中山大学南方学院大学生创新创业训练校级项目
本研究利用啤酒酵母菌具有吸附废水中的重金属离子这一特性,探讨啤酒酵母菌经氢氧化钠、丙酮、苯酚及高锰酸钾的化学修饰后,采用海藻酸钠一明胶包埋法固定化处理啤酒酵母菌,去吸附重金属铜离子,通过用紫外分光光度法测出吸附后的铜离子...
关键词：啤酒酵母菌 铜离子 化学修饰 重金属吸附 
高温高浓发酵工业啤酒酵母菌种的构建被引量：3
《生物工程学报》2019年第3期522-534,共13页孙中贯 周波 王孟祺 王亚平 邢爽 郭学武 肖冬光 
国家自然科学基金(No.31771969);天津市高等学校创新团队培养计划(No.TD13-5013)~~
高温高浓发酵技术作为一项新兴的啤酒生产技术,它为啤酒生产带来诸多利益的同时,也存在着发酵结束后酵母絮凝性下降、高级醇生成量过高等系列问题。为提高高温高浓发酵条件下酿酒酵母的絮凝性同时降低高级醇的合成能力,首先构建了以酿...
关键词：高浓发酵 高温发酵 工业啤酒酵母 絮凝性 高级醇 
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