云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- GNA液

GNA液: 作品数：9被引量：117H指数：5; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：马美湖葛长荣顾仁勇林亲录郭爱玲更多>>; 相关机构：湖南农业大学云南农业大学吉首大学华中农业大学更多>>; 相关期刊：《肉类工业》《食品科技》《肉品卫生》《肉类研究》更多>>; 相关基金：湖南省科技攻关计划更多>>

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冷却肉生产中保鲜技术的研究——溶菌酶、Nisin、GNa液复合性保鲜试验被引量：49: 《食品科学》2003年第4期74-82,共9页马美湖葛长荣王进顾仁勇傅伟昌栗云菊陈长佼彭南山洪亮发; 湖南省重点攻关课题(99NKY1006-02); 云南省重大攻关课题(2001NG40); 本试验详细研究了GNa液、乳酸菌肽(Nisin)、溶菌酶在冷却肉保鲜中的效果。试验得出GNa液对维持肉的感官指标具有良好的效果,Nisin对于抑制脂肪的酸败和G+细菌及大肠杆菌的增殖方面具有明显的效果,而溶菌酶对于控制细菌总数的增殖、减缓T...; 关键词：冷却肉生产保鲜技术溶菌酶 NISIN GNA液复合性保鲜