菠萝汁

作品数：250被引量：498H指数：11
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膜分离技术在菠萝汁澄清中的应用研究被引量：12
《食品工业科技》2005年第9期63-66,共4页陈渝 李远志 侯小桢 
广东省农业攻关计划项目(2004B20401007)。
采用超滤膜和微滤膜对菠萝汁进行膜分离澄清实验,研究了不同操作参数(如压力、温度和时间)对膜分离效率及膜的清洗的影响,并对膜分离效果进行评价。结果表明,膜分离菠萝汁的最佳工作条件为:操作压力为0.06MPa,温度45℃;PVDF微滤膜的抗...
关键词：膜分离 超滤 微滤 澄清 菠萝汁 
果胶酶和纤维素酶对菠萝汁澄清效果的研究被引量：7
《食品研究与开发》2005年第6期61-64,共4页陈渝 李远志 
广东省农业攻关计划项目编号:2004B20401007
本文研究比较了果胶酶和纤维素酶对菠萝汁的澄清效果,确定了各自的最佳工艺参数,并在单因素试验的基础上,通过复合酶的多因素正交试验,获得澄清菠萝汁的最适工艺条件为:果胶酶用量为8.48U/100mL、纤维素酶42.13U/100g、时间45min、温度3...
关键词：菠萝汁 澄清 果胶酶 纤维素酶 
壳聚糖对菠萝汁澄清效果的研究被引量：14
《食品与机械》2005年第1期43-44,47,共3页陈渝 李远志 王玉娟 
广东省农业攻关计划项目 (2 0 0 4B2 0 40 10 0 7)
研究了壳聚糖对菠萝汁的澄清效果,确定了最佳的工艺参数,并在单因素试验的基础上,通过多因素正交试验,获得澄清菠萝汁的最适工艺条件为:壳聚糖用量0 .0 5 %、果汁pH为3、温度35℃,此时菠萝汁的透光率能达到了96 %以上。
关键词：菠萝汁 澄清效果 壳聚糖 果汁 单因素试验 工艺条件 用量 多因素 研究 正交试验 
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