草食家畜

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草食家畜肉制品加工技术(续六)
《四川草原》1994年第2期59-60,共2页王卫 
3.6 丝兔 原料配料 兔肉（带骨）100kg、食盐6kg、硝酸钠100g、老姜1.5kg、混合香料（三奈、胡椒、香草等）0.5kg。 工艺流程 原料→整理→清洗→配料→腌制→固型→脱水→检验→包装 加工要点 选用膘肥肉嫩、符合卫生标准,3～4.5kg...
关键词：草食家畜 肉制品 加工 
草食家畜肉制品加工技术（续五）
《四川草原》1994年第1期56-57,共2页王卫 
草食家畜肉制品加工技术（续五）四川省畜牧兽医研究所（６１００６６成都）王卫３．兔肉制品３．１烤兔原料配料带骨兔肉１００ｋｇ，食盐４．５ｋｇ，白砂糖１．５ｋｇ，曲酒１ｋｇ，香辛料（生姜、胡椒、五香料等）０．３ｋｇ，其它...
关键词：草食家畜 肉制品 加工 
草食家畜肉制品加工技术(续四)
《四川草原》1993年第4期55-56,共2页王卫 
2.13 牛肉饼原料配料牛肉100kg,猪瘦肉10kg,猪肥膘肉20kg,食盐3.5kg,面粉1.5kg,曲酒0.5kg,味精50g,花椒0.3kg,质改剂40g。
关键词：家畜 肉制品 加工 
草食家畜肉制品加工技术(续三)
《四川草原》1993年第3期54-56,共3页王卫 
2.7 五香牛肉干原料配料牛肉100kg,食盐3kg,酱油2kg,曲酒1.5kg,白砂糖1kg,五香粉2kg。工艺流程原料→分割整理→预煮→切坯→卤煮→脱水→检验→包装加工要点选用符合卫生标准之鲜牛肉或解冻牛肉,以腿肉为佳。修去油脂、筋腱、淋巴,分割...
关键词：家畜 肉制品 加工 
草食家畜肉制品加工技术(续二)
《四川草原》1993年第2期54-55,共2页王卫 
2 牛肉制品 2.1 咸牛肉原料配料牛肉100kg,食盐9～10kg,老姜1.5kg,五香料0.5kg。工艺流程原料→整理→漂洗→切坯→腌制→卤煮→脱水→检验→包装加工要点选用符合卫生标准的精牛肉,清水漂洗,沥干后分割为长块条;将食盐均匀涂抹在肉坯上...
关键词：家畜 肉制品 加工 
草食家畜肉制品加工技术(续一)
《四川草原》1993年第1期62-64,共3页王卫 
1.9 五香羊杂条原料配料羊心、肝、舌、肾等100kg,硝酸钠40g,食盐5kg,白砂糖3kg,曲酒1.5kg,五香料300g。工艺流程原料→整理修割→腌制→调香→复腌→热加工→切条→脱水→检验→包装加工要点选用符合卫生标准的鲜羊心、羊肝、羊舌和羊...
关键词：羊肉 肉制品 制造 
草食家畜肉制品加工技术
《四川草原》1992年第4期68-71,共4页王卫 
进一步开发草山草地资源饲养草食家畜是畜牧业生产发展方向。随着人民生活水平的提高,草食畜肉因其高蛋白、低脂肪和低胆固醇特性。
关键词：家畜 肉 加工 
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