草莓色素

作品数：10被引量：70H指数：5
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相关作者：刘秀凤安翠平蔡金星李兆蒙江发寿更多>>
相关机构：沈阳农业大学河北职业技术师范学院石河子大学河北农业大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》《食品与发酵工业》《中国食品添加剂》更多>>
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微波提取草莓红色素及其理化性质研究
《湖北第二师范学院学报》2012年第8期79-82,共4页张彬 罗静 
研究了微波提取法从草莓中提取草莓红色素的工艺路线,通过单因素分析和正交实验设计确定了最佳工艺条件,并对草莓红色素的理化性质进行了进一步研究。结果表明,用无水乙醇作为提取剂,最佳提取工艺条件为:微波功率640 W,微波处理时间40 s...
关键词：草莓色素 微波提取 正交法 理化性质 
草莓色素稳定性研究被引量：5
《食品研究与开发》2009年第6期163-166,共4页赵春燕 刘臻 张颖 王丹 
通过对不同条件下草莓色素特征吸光值变化的研究,探讨其在不同温度、pH、光照、氧化剂、还原剂、食品添加剂、金属离子等环境下的稳定性。试验结果表明,色素在pH值1～4,温度60℃以内比较稳定;光照能加快色素降解;Na+、Ca2+、Mg2+对色素...
关键词：草莓 色素 稳定性 
速冻草莓色素提取条件的研究被引量：3
《农业科技与装备》2009年第1期69-70,共2页韩艳秋 陆研 高雅 石太渊 
以速冻草莓为原料,研究提取草莓红色素的最佳提取条件。试验结果表明,色素的最佳提取条件为:料液比(质量浓度g/mL)为1∶12,用1.5 mol/LHCl和无水乙醇作混合溶液(体积比1∶9)作提取剂,提取温度40℃,提取时间5 h。
关键词：加工技术 提取条件 试验 草莓色素 提取剂 提取率 
树脂法提取纯化草莓色素的研究被引量：4
《食品研究与开发》2008年第1期44-47,共4页江敏 胡小军 朱志红 
研究以草莓为原料、用大孔树脂提取和纯化草莓色素的工艺条件。试验结果表明,最佳的工艺条件是:提取液为0.1 mol/L的盐酸溶液;最佳树脂是AB-8树脂;最佳吸附条件是:50℃,pH=1.5的条件下吸附,吸附流速为1 BV/h;最佳解吸条件是:用pH=1.5时,...
关键词：草莓色素 树脂 提取 纯化 
低聚原花青素对草莓色素的抗氧化活性研究被引量：6
《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》2003年第6期681-684,共4页吴春 陆海燕 王昊杰 
黑龙江省教育厅骨干教师资助项目
草莓红色素属花色苷类化合物,在酸性条件下相对稳定,光、热对色素具有一定的降解作用.本文采用60%的乙醇溶液从葡萄籽中提取出天然抗氧化剂低聚原花青素,研究了它对草莓色素的抗氧化活性.结果表明,低聚原花青素能抑制草莓色素的氧化降解...
关键词：草莓红色素 低聚原花青素 抗氧化活性 
以微波-超声波法提取草毒色素及对其理化性质的研究被引量：23
《食品与发酵工业》2003年第5期69-73,共5页蔡金星 刘秀凤 李兆蒙 安翠平 
研究了微波和超声波对草莓色素提取的影响 ,通过单因素分析和正交试验设计确定了最佳提取工艺条件 ,并对草莓色素的理化性质进行了进一步研究。试验结果表明 ,最佳提取工艺条件为微波功率 62 4W ,微波处理时间 60s ,超声波处理时间 40s ...
关键词：微波-超声波法 提取 草莓色素 理化性质 工艺条件 
草莓色素的初步研究被引量：2
《承德民族师专学报》2000年第2期53-55,共3页李洁 付耀才 朱新图 陈静 
以草莓为材料 ,通过测定草莓色素吸收光谱的变化 ,初步研究了草莓色素的提取方法 ,以及光照、温度和
关键词：草莓色素 吸收光谱 植物色素 食用色素 天然色素 
草莓色素的提取及其稳定性的研究被引量：4
《山西食品工业》2000年第2期27-29,共3页赵士豪 
对草莓色素的提取以及酸度、光、热对该色素稳定性的影响进行了研究。
关键词：草莓色素 稳定性 吸光度 提取 食用色素 
草莓色素稳定性研究被引量：7
《中国食品添加剂》1996年第4期12-14,共3页崔同 王达卿 刘志军 程艳 陈立虎 
本文以提纯的草莓色素为材料，研究了光照、ｐＨ值、温度等因素对其稳定性的影响，结果表明溶液酸度不仅对色素的吸收光谱有显著影响，而且对其稳定性也有一定影响。光照和加热都可以加快色素的降解，这种降解反应符合化学动力学一级反...
关键词：草莓 花色苷 稳定性 化学动力学 天然色素 光照 PH值 温度 
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