茶红素

作品数：70被引量：427H指数：13
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：袁海波邓余良滑金杰江用文董春旺更多>>
相关机构：中国农业科学院茶叶研究所安徽农业大学湖南农业大学云南农业大学更多>>
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发酵方式对红茶品质的影响被引量：1
《福建茶叶》2019年第8期7-8,共2页易国春 姚丽鸿 郭雅玲 
乌龙茶加工体系技术创新及茶类创衍应用研究项目(CXZX2017350);福建农林大学科技创新专项基金项目(CXZX2016102);福建省茶树新品种榕春早推广技术项目
采用新品种榕春早、茗科1号鲜叶为原料,进行超声波辅助发酵的红茶工艺试验,分析红茶品质的变化,比较茶多酚、氨基酸、酚氨比值、儿茶素组分、茶黄素、茶红素、茶褐素等差异,初步得出超声波辅助发酵对鲜爽度有一定增进作用。
关键词：红茶品质 茶红素 茶黄素 茶褐素 儿茶素组分 发酵方式 超声波辅助 酚氨比 
茶红素的生物学活性分析与研究被引量：3
《福建茶叶》2016年第5期36-37,共2页何鑫 
河北省教育厅课题;课题名称:河北省城市温室气体清单编制实践研究;课题编号:SZ151193
红茶汤色成分中主要包含一种名为茶红素的物质,茶红素含量会对红茶品质形成直接影响,并且这种成分具有一定的保健效果。现对茶红素和其研究进展进行概述,并深入剖析茶红素的制取和分离,最后,提出茶红素的功效。
关键词：茶红素 生物学 活性 
红茶色素与红茶品质关系及其生物学活性研究进展被引量：4
《福建茶叶》2006年第3期10-11,共2页熊昌云 彭远菊 
红茶色素(茶红素、茶黄素)是红茶生产过程中茶多酚类物质经过多种氧化而形成的,是红茶品质形成的关键物质;作为纯天然的有机色素,红茶色素具有清除自由基,抗氧化、抗突变、抗菌抗病毒等生物活性,本文综述了红茶色素与红茶品质关系及生...
关键词：红茶色素 品质 茶黄素 茶红素 生物学活性 
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