肠消化

作品数：28被引量：116H指数：5
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清酱肉体外模拟消化后粗肽的抗氧化活性和氨基酸分析被引量：8
《中国食品学报》2021年第2期319-326,共8页王乐 李享 刘文营 贾晓云 曲超 成晓瑜 赵冰 
北京市自然科学基金面上项目(6192009)。
通过体外模拟胃、肠消化的方式分别对清酱肉和五花肉(对照组)进行酶解,比较其酶解物的抗氧化性,探究其氨基酸组成。结果表明,在相同浓度下,清酱肉酶解所得粗肽的抗氧化指标显著高于对照组五花肉粗肽的(P<0.05),当清酱肉酶解所得粗肽的...
关键词：清酱肉 粗肽 体外模拟胃、肠消化 抗氧化性 氨基酸分析 
体外模拟胃、肠消化对萝卜苗中活性物质、抗氧化功能及代谢差异物的影响被引量：10
《中国食品学报》2019年第4期61-71,共11页李茹 朱毅 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101263)
为研究胃、肠消化和吸收对萝卜苗营养品质的影响,采用体外模拟胃、肠消化和吸收处理新鲜萝卜苗,分别测定总酚、总酚酸以及硫代葡萄糖苷等活性物质的含量,用亚铁还原能力(FRAP)、DPPH自由基清除能力(DPPH)、还原能力(RP)、抗超氧阴离子能...
关键词：萝卜苗 模拟胃、肠消化 活性物质 抗氧化 差异代谢物 
体外模拟胃、肠消化对6种黑色食品抗氧化成分及其活性的影响被引量：44
《食品科学》2018年第5期47-56,共10页陆俊 敦惠瑜 向孝哲 富春亚 莫凯迪 曾献 
湖南省教育厅科学研究项目(17B283);湖南省科技创新平台与人才计划项目(2017TP1021)
通过体外模拟胃、肠消化法考察6种黑色食品(黑米、黑苦荞、黑麦、黑豆、黑绿豆、黑小米)在胃、肠道消化过程中抗氧化成分及其活性变化规律。结果发现,通过模拟胃消化2 h后,多酚和黄酮释放增长比例最高的分别是黑小米和黑豆,分别增长28%...
关键词：黑色食品 体外模拟胃、肠消化 抗氧化活性 多酚 黄酮 
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