超高压加工

作品数：45被引量：262H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：马永昆于勇朱松明张云川吴晗更多>>
相关机构：合肥工业大学浙江大学中国农业大学东南大学更多>>
相关期刊：《百科知识》《农业机械学报》《食品工业科技》《核农学报》更多>>
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超高压加工软包装柿子酱生产工艺研究被引量：4
《现代农业科技》2011年第3期351-353,356,共4页杨静 程利红 杜亚玲 段旭昌 
陕西省科技攻关项目(2002K03-G04-2)
为了解决柿子酱热杀菌返涩问题,采用正交试验法确定了乙烯利脱除柿子涩味和超高压杀菌处理软包装柿子酱的最佳工艺条件。通过感官评价、耐藏性试验、微生物卫生指标检验、稳定性鉴定,研究了超高压处理柿子酱的安全、稳定性。结果表明:...
关键词：柿子 脱涩 柿子酱 返涩 超高压杀菌 工艺研究 
超高压技术及其在食品加工中应用被引量：24
《现代农业科技》2005年第9期60-61,共2页潘巨忠 薛旭初 杨公明 
关键词：超高压技术 食品加工 超高压加工技术 应用 科学技术发展 生态环境保护 研究与开发 贮存方法 高新技术 
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