超高压加工

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农产品的精深加工技术研究
《现代食品》2024年第14期107-109,共3页钟晓琴 姜红霞 陈佳 许彩霞 
高附加值脱水农产品制备关键技术开发与应用(22CX3GG035)。
本文旨在探讨如何通过技术改进提升农产品精深加工的效率与质量。聚焦于干燥脱水、低温加工、超高压加工和生物酶技术等关键技术,研究发现加工设备落后、产品质量不稳定和精深加工程度低是当前的主要挑战。文章提出,通过优化加工工艺和...
关键词：农产品 精深加工 干燥脱水 超高压加工 
超高压加工技术在食品工业中的应用现状及展望研究
《中国甜菜糖业》2024年第2期43-45,48,共4页潘强 曹建锋 姚鹤 杨福年 仲世斌 张福晏 
超高压加工技术(High Pressure Processing,简称HPP)作为一种现代高新技术在食品工业中非常重要,具有广阔的应用前景。本文主要介绍了超高压技术的概念、作用原理、国内外现状及存在的问题,同时介绍了超高压在其他领域的应用。
关键词：超高压技术 食品产业 应用现状 前景 
农产品超高压加工技术研究与发展被引量：1
《粮油与饲料科技》2024年第3期182-184,共3页杨洪新 
农产品加工处理不仅可以延长农产品的存储时间,还能提高经济效益。为满足消费者对绿色食品的需求,超高压加工技术被广泛应用于农产品加工中。超高压加工技术作为一种纯物理冷加工方法,通过高压介质的作用杀灭微生物、钝化酶,改变蛋白质...
关键词：超高压加工技术 农业生产 农产品加工 
蜜柚甘蔗汁超高压加工研究被引量：1
《嘉应学院学报》2022年第6期34-40,共7页曾宪录 尹庄元 黄惠华 李卓文 向泳岚 吴泳辉 况伟 韩飞 
2021年国家级大学生创业项目“超高压冷杀菌蜜柚果汁研发”(621A0106);广东省山区特色农业资源保护与精准利用重点实验室。
采用600MPa超高压加工技术对重量比1:2和1:3蜜柚甘蔗汁杀菌,通过感官评定、菌落检测、酶活性测定、冷藏期间品质的变化等确定最佳保压温度和保压时间.结果表明:1:3蜜柚甘蔗汁的感官喜好度优于1:2蜜柚甘蔗汁;但是1:2果汁维生素C及抗氧化...
关键词：蜜柚 甘蔗 果汁 超高压加工技术 
超高压加工对牛奶微生物、热敏感指标及物理特性的影响被引量：1
《食品工业》2022年第4期198-202,共5页钱文涛 李洪亮 杨晋辉 王孟辉 陈静 党云刚 
国家重点研发计划“乳与乳制品的安全质量全程控制技术集成与示范”(2018YFC1604206)。
作为非热杀菌的技术之一,超高压加工技术在保留乳中活性营养有着广泛的应用前景。研究采用不同的加工压力(200,400和600 MPa)、维持时间(5,30和60 min)组合成不同的加工工艺条件,以微生物指标作为安全指标,以热敏感指标作为牛奶热损伤...
关键词：牛奶 超高压 微生物 热敏感指标 物理特性 
食品超高压加工技术合规化历程与展望被引量：9
《包装与食品机械》2022年第1期99-105,共7页米璐 徐贞贞 刘鹏 王永涛 刘文 廖小军 
国家标准制修订项目计划(20204968-T-469)。
超高压加工技术能更好地实现品质保留,扎实的研究基础使其具有较大的商业化潜力,但相关法规和标准的缺乏限制了该产业发展,本文探讨我国超高压加工食品合规化需求,旨在通过梳理超高压技术在欧美发达国家的合规化历程,阐述国外从技术争...
关键词：超高压 食品加工 技术法规 合规化 标准化 
鲜银耳超高压加工工艺优化被引量：1
《食品研究与开发》2022年第1期118-124,共7页谢娟 张明星 李欢欢 徐学锋 
广东省自然科学基金项目(2018A030313011)。
该文以鲜银耳为原料,采用单因素结合正交试验的方法,研究超高压技术对银耳菌落总数、多糖得率、复水率和感官品质的影响。单因素试验结果表明,银耳的外缘和中间部位感官品质较好,可作为超高压加工的材料。银耳菌落总数和复水率随压力的...
关键词：鲜银耳 超高压技术 单因素试验 正交试验 感官评价 
超高压在冷藏肉类产品贮藏保鲜中的应用研究进展被引量：7
《肉类研究》2020年第11期84-88,共5页张根生 孙维宝 岳晓霞 刘欣慈 徐帆 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2019ZX07B03)。
超高压加工是一个物理过程,对食品中的维生素、色素和风味物质等小分子化合物无明显影响,从而可以较好地保持食品原有的营养。本文旨在探讨超高压技术在冷藏肉类产品贮藏保鲜中的应用现状及前景,分别对超高压在冷藏肉类产品的杀菌、抑...
关键词：冷藏肉类产品 贮藏保鲜 超高压加工 研究进展 
不同杀菌方式对即食豆干大豆异黄酮及品质特性的影响被引量：3
《食品科学》2020年第7期124-130,共7页叶韬 陈志娜 叶倩文 刘慧乾 王云 陆剑锋 
淮南市科技局科技计划项目(2018A365);淮南师范学院自然科学重点研究项目(2017xj02zd)。
为探讨不同杀菌方式对即食豆干品质特性的影响,考察了巴氏杀菌(95℃、30 min)、高温杀菌(121℃、15 min)、超高压杀菌(400 MPa、25℃、20 min)和热辅助超高压杀菌(400 MPa、60℃、20 min)对真空包装即食盐卤豆干微生物(菌落总数、大肠菌...
关键词：即食豆干 热处理 超高压加工 杀菌 大豆异黄酮 品质特性 
超高压作用下扇贝闭壳肌质构变化实验研究被引量：3
《数字印刷》2020年第1期64-76,共13页巩雪 
国家科技支撑计划基金资助项目(No.2016YFD0400301);2017年哈尔滨市应用技术研究与开发项目(No.2017RAQXJ228).
为了研究超高压作用下扇贝闭壳肌的质构变化,得到扇贝超高压脱壳的最佳工艺参数,以扇贝闭壳肌为研究对象,利用质构分析仪对不同超高压力和保压时间处理下的扇贝闭壳肌的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性进行测定,并根据实验结果进行响应面分...
关键词：扇贝 闭壳肌 超高压加工 质构 
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